乳化安定劑系列 | 食品添加物合法業者資訊網
當二種或二種以上互不相溶液體藉助乳化劑(Emulsifiers),或安定劑(Stabilizers)及外力的作用,使其中一種液體形成小滴狀(Droplets)分散在另一液體中,並產生 ...
當二種或二種以上互不相溶液體藉助乳化劑(Emulsifiers),或安定劑(Stabilizers)及外力的作用,使其中一種液體形成小滴狀(Droplets)分散在另一液體中,並產生安定性,此現象稱為乳化,液體稱為乳化液。形成小滴狀液體為分散相,包圍在小滴狀液體外圍的液體稱為連續相。
食品中的乳化液比油水混合物複雜,如牛奶、奶茶、豆漿等,在熱力學上屬於不安定狀態。分散相中的小滴狀業體會聚集在一起以減少與連續相接觸的面積,以便於事出多餘能量形成熱力學上較安定的油水分離狀態。
這種油水分離狀態主要表現在:浮油(Creaming);凝聚(Flocculation),併合(Coalescence)。界由乳化劑、安定劑以及機械力的作用,使小油滴(O/W)或小水滴(W/O)分散在連續相中,並維持安定即為乳化劑和安定劑的功能。
乳化劑、安定劑是一種『界面活性劑』,可以:
在油滴(或水滴)上形成一層『水/乳化劑/油』保護膜 減少在分散相在連續相中的介面張力 促進乳化 增加乳化液穩定藉由對各種乳化劑、親水性膠體的深入瞭解所帶來的知識,我們開發出一系列可以應用在冷藏、常溫保存的:咖啡、奶茶、椰奶等產品所適用的乳化安定劑。
乳化安定劑
LY-3032 | 食品添加物合法業者資訊網
【複方乳化安定劑PSK65】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【複方乳化安定劑PM031】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
立派食品企業股份有限公司– 食品添加物合法業者資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
【楓糖香料TS No.717】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
立派食品企業股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
呈定企業有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化安定劑系列 | 食品添加物合法業者資訊網
立派食品企業股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
【白蘭地香料 71603】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296655
添加物名稱:白蘭地香料71603;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296655食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【西印度櫻桃香料 503226A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000090861
添加物名稱:西印度櫻桃香料503226A;ACEROLACHERRY503226A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000090861食品業者登錄字號:A-19695857...
【鳳梨香基 U-746-10XT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451995
添加物名稱:鳳梨香基U-746-10XT;PINEAPPLEBASEU-746-10XT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451995食品業者登錄字號:H-12286880...
【杏仁香料110151053.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455539
添加物名稱:杏仁香料110151053.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455539食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:型...
【葡萄香料 P K】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287105
添加物名稱:葡萄香料PK;GrapeFlavorPK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287105食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加物分...
【黑糖香料 ES-12014-2/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302710
添加物名稱:黑糖香料ES-12014-2/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302710食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:...
【烤肉香料 RMO001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698808
添加物名稱:烤肉香料RMO001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698808食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:液...
【荔枝香料 GW-692248】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647868
添加物名稱:荔枝香料GW-692248;LYCHEEFLAVORGW-692248食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647868食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【烏龍茶香料 SD-03151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000229336
添加物名稱:烏龍茶香料SD-03151;OOLONGTEAFLAVORSD-03151食品添加物產品登錄碼:TFAA30000229336食品業者登錄字號:A-11190718...
【楓糖香料 95837/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308895
添加物名稱:楓糖香料95837/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308895食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【辣椒香精H】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123059
添加物名稱:辣椒香精H;chiliflavorH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123059食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:...
【烘焙改良劑 B100】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140405
添加物名稱:烘焙改良劑B100;B100食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140405食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4添加物分類:其...
【甘糖素YH-80】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069742
添加物名稱:甘糖素YH-80;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069742食品業者登錄字號:E-180425660-00000-3添加物分類:品質改良劑...
【鮮奶香料 MO-46829】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683914
添加物名稱:鮮奶香料MO-46829;MILKFLAVORMO-46829食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683914食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
【蒜精粉 881412】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560053
添加物名稱:蒜精粉881412;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560053食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:型態:粉狀...