動物蛋白加工與素火腿素肉漿,分析對比 | 食品添加物合法業者資訊網
素火腿加工,一.植物油10%以內,二.植物高蛋白成份越高Q度越強,絕不能加添加物磷酸鹽會破壞組織纖維,三.不加蛋絕對是零膽固醇,四.香料兩種合成天然香料 ...
動物蛋白加工與素火腿、素肉漿分析對比動物蛋白的貢丸、魚丸、火鍋料、大熱狗、香腸
一.肥肉(油質)30%瘦肉25% 二.動物蛋白稱鹽溶性蛋白,加工時必須要加磷酸鹽才能讓黏度活化,Q度就越有咬勁 三.高膽固醇 四.味道、香料兩種合成天然香料
素肉漿加工
一.植物油10%以內 二.植物高蛋白成份越高Q度越強,絕不能加添加物磷酸鹽會破壞組織纖維 三.不加蛋絕對是零膽固醇 四.香料兩種合成天然香料
素火腿[1].素肉漿與動物蛋白對比非常明顯 素火腿[2].素肉漿非常單純請消費者食的安心
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