優酪乳中藏了這些成分，你知道嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

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本文由 交通部鐵道局 委託，泛科學企劃執行。

南臺灣豔陽之下，他一身黑白分明、尾羽修長，頸後一道耀眼金黃鑲黑邊羽飾，忐忑守在自己精心搭築好的巢位旁，等著佳人青睞。剛剛才瞪跑一只不知天高地厚的小傢伙，居然妄想來搶地盤，也不瞧瞧這可是菱角田裡遠離人跡的精華地段。

剛離巢的小傢伙絲毫不讓他放在眼裡，但眼前的佳人就不一樣了，他滿心滿眼都是她……看著凌波越水而來，稍稍比自己大上一個頭的她，終於大發慈悲允許自己靠近一解渴望。他早就知道，為了保衛家園，她不會在同一處逗留，也沒有太多時間可以溫存，她離開後將孩兒託付給他。這不是拋棄，他明白，這是信任的展現，正因為完全信任，才能將自己心愛的孩兒交由他來照顧。

夏風習習，他長長腳趾下，浮水的菱角葉伸展挺拔，綠意盎然，隨著水波微微晃蕩。

不遠的彼方，高架的鐵道上，時速超過百里的列車疾駛而過。他大概永遠都不會知曉，正是遠方這些南來北往的列車，守護了這段愛情。

拜高速鐵路之賜，今日往來臺灣西部的主要城市，可以經由大眾交通在不到半天的時間內妥妥抵達。這樣變遷，除了改變了你我的生活節奏，也改變了水雉 (Hydrophasianus chirurgus) 這種美麗鳥類的生活。高鐵於 1990 年開始規劃，規劃路徑需要橫越當時數量岌岌可危、不到五十隻的水雉僅存的重要棲地，但是經過高鐵開發單位、地方政府與相關保育人士的積極參與，反而造就了一段生態與開發共存共榮的美麗故事。

水雉的成鳥形似菱角，也喜愛在菱角田中活動，覓食或者築巢育幼。每年在夏季換上鮮明的繁殖羽色，尾羽甚長，擁有長長腳趾，牠們行走在水塘沼澤浮葉植物上行動飄逸，也被暱稱為「菱角鳥」或是「凌波仙子」。幼鳥為早熟性，孵出數個小時後就能跟在負責育雛的公鳥後面覓食散步。

全世界的水雉共有八種，臺灣僅有一種，此種廣泛分布於生物地理學上的東方區 (the Oriental region) ，包括中國華南、南亞、東南亞、臺灣與菲律賓。雖然在其他地區會有季節遷徙，水雉在臺灣屬於留鳥。水雉分布在臺灣最早的文獻紀錄，就是大名鼎鼎的斯文豪 (Robert Swinhoe) 於 1865 年將之列入臺灣最早的鳥類名錄《Th...