料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月3日—不若今日以濃郁奶香使人神魂顛倒的瑪薩拉奶茶,從前的瑪薩拉茶並非以紅茶為基底,也沒有加入牛奶,而是僅僅將香料泡入水中飲用,以治療小 ...
「我們的身體組成有百分之 90 都是茶。」來自印度的朋友桑吉打趣著說。即使生活再忙碌,印度人依然能抽出時間好好享用幾杯瑪薩拉茶(Masala Tea)。身為世界最大的紅茶出產國,在印度隨處可見的瑪薩拉茶,早在西元前便已深植於人民的日常生活中。2013 年,印度政府更進一步尊瑪薩拉茶為國飲,更加確立了茶在印度人民心中的地位。
Images Source: epicurious[1].
瑪薩拉茶(Masala Chai),逐字翻譯便是「香料和茶」的意思,由此可知現今在咖啡館裡常見的「Chai Tea」意思為「茶、茶」,實為一種誤譯,其實指的是加入印度特有香料配方的瑪薩拉茶。古云:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」,西元前的印度對於茶也是如此。不若今日以濃郁奶香使人神魂顛倒的瑪薩拉奶茶,從前的瑪薩拉茶並非以紅茶為基底,也沒有加入牛奶,而是僅僅將香料泡入水中飲用,以治療小感冒或是起到提神醒腦的作用。
直至 19 世紀,同樣無茶不歡的英國人接手了印度的政權,英國本地並不產茶,便索性將紅茶種植的技術一併帶入印度。在當時紅茶茶葉是由英國官方嚴格把持的經濟作物,價格高昂,為了增加稅收,英國政府一面廣植茶樹,一面鼓勵民眾多多喝茶。不料在民間,由於一般民眾實在負擔不起,便將大量香料加入紅茶當中飲用,既能節省茶葉的消耗,又能製作出富含風味的茶飲。瑪薩拉茶便在此時漸漸演變為如今的模樣。
Images Source: Pinterest[2].
當 20 世紀到來,隨著新技術的發明與應用,印度紅茶也開始採用 CTC 方式製作,這是一種以機器「碾」(Crush)、「碎」(Tear)、「揉捲」(Curl)大量處理茶葉的方式,一片片的原葉經過處理後成為細碎狀,可方便製作成茶包,不僅便於茶葉的存放與保存,細碎茶葉更可增加熱水沖泡的效率,使用比原本還少的茶葉量依然能泡出濃郁的紅...
【紅茶香料TYX | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶香料TYX | 食品添加物合法業者資訊網
直擊食品原料行!「古早味紅茶」總是特別香醇好喝?原來裡頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Whittard 台灣官方網站 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
PEKOE精選—印度綜合香料(奶茶用.Tea Masala) | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶茶紅茶、牛奶黃金比例公開!阿薩姆、錫蘭、伯爵這樣泡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大紅茶包人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶香料 592329 S】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000018131
添加物名稱:紅茶香料592329S;BLACKTEA592329S食品添加物產品登錄碼:TFAB30000018131食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【烏龍茶粉末香精 WW-1715】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178082
添加物名稱:烏龍茶粉末香精WW-1715;OolongTeaFlavourPowderWW-1715食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178082食品業者登錄字號:A...
【伯爵香料SF-520365】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721894
添加物名稱:伯爵香料SF-520365;EARLGARYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721894食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【紅茶香料SF-530166】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557532
添加物名稱:紅茶香料SF-530166;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557532食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【藍莓香料 SD-171071】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612860
添加物名稱:藍莓香料SD-171071;BLUEBERRYFLAVORSD-171071食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612860食品業者登錄字號:A-11190718...
【紅茶香料-65155U/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703322
添加物名稱:紅茶香料-65155U/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703322食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【柳橙香料 SD-18767】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689628
添加物名稱:柳橙香料SD-18767;ORANGEFLAVORSD-18767食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689628食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【紅茶香精 KH-11A-NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000225691
添加物名稱:紅茶香精KH-11A-NA;BLACKTEAFLAVORKH-11A-NA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000225691食品業者登錄字號:H-122868808...
【伯爵香料 YK-691235】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571291
添加物名稱:伯爵香料YK-691235;BERGAMOTFLAVORYK-691235食品添加物產品登錄碼:TFAA30000571291食品業者登錄字號:Q-154804862...
【奶茶香料 JS-5112015】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716326
添加物名稱:奶茶香料JS-5112015;MilkTeaFlavorJS-5112015食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716326食品業者登錄字號:F-15427146...
【紅茶香料 TC-2358】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648117
添加物名稱:紅茶香料TC-2358;BLACKTEAFLAVORTC-2358食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648117食品業者登錄字號:H-112338577-000...
【烏龍茶香料SF-530168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556755
添加物名稱:烏龍茶香料SF-530168;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000556755食品業者登錄字號:N-116876554-0000...
【紅茶香料 SD-19150】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628609
添加物名稱:紅茶香料SD-19150;BLACKTEAFLAVORSD-19150食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628609食品業者登錄字號:A-111907184-0...
【綠茶香料 92233NA/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457418
添加物名稱:綠茶香料92233NA/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457418食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【草莓香料 SD-07214】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000122002
添加物名稱:草莓香料SD-07214;STRAWBERRYFLAVORSD-07214食品添加物產品登錄碼:TFAA30000122002食品業者登錄字號:A-111907184...