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2021年1月9日—天生自帶少女粉紅色的紅寶石巧克力(RubyChocolate)很多人問我們,紅寶石巧克力漂亮的粉紅色,是色素嗎?完全不是!紅寶石巧克力為一種 ...
天生自帶少女粉紅色的紅寶石巧克力(Ruby Chocolate) 紅寶石巧克力:巧克力界的自然粉紅寶石 許多人都被紅寶石巧克力那美麗的粉紅色所吸引,但你知道這不是添加色素造成的嗎?紅寶石巧克力不僅是一種極具吸引力的甜點,還是巧克力界的新寶石,它的誕生源於南美洲的巴西、厄瓜多,以及非洲的象牙海岸等地,並擁有絲滑的質地和令人垂涎欲滴的莓果酸甜香氣。這種巧克力於2017年首次在世界舞台上亮相,天生就帶有一抹淡淡的粉紅色。現在,就讓我們一起探索這種自然粉紅色的巧克力的秘密,以及它的製作過程。 紅寶石巧克力的起源 紅寶石巧克力的奇妙之處在於它的顏色純粹來自大自然,而不是添加任何色素。它是由純天然的紅寶石可可豆所製成,這種可可豆主要生長在南美洲的巴西、厄瓜多,以及非洲的象牙海岸等地。要保留紅寶石巧克力豆那令人著迷的粉紅色澤,製作過程必須嚴謹小心,其中一個關鍵細節是盡量減少發酵時間,以防止可可豆在過度發酵過程中失去粉紅色。事實上,發酵時間不應超過3天,這樣才能確保最終的巧克力保持紅寶石的色澤。 製作神秘的紅寶石巧克力 紅寶石巧克力是一種新生代的巧克力品種,其加工方法至今仍然充滿神秘感。巧克力的風味取決於多種因素,包括可可豆的產地、發酵時間、烘培溫度以及可可糊的比例。即使不考慮巧克力師或甜點師對巧克力的特殊調味,單單可可豆的品種和處理方法就足以創造出獨一無二的巧克力作品。紅寶石巧克力的特殊之處在於,它不需要添加其他色素或調味,就能獲得自然的粉紅色和莓果風味。 Comptoir du Cacao的巧克力大師喜愛使用特殊的巧克力原料創造各種巧克力作品,而TrucTruc圖克圖克也精心挑選了以紅寶石巧克力為主題的創作,搭配草莓、覆盆子、藍莓等,希望在寒流來襲的冷冰冰冬季,為您帶來一絲春天的粉紅色。想像一下,在一個悠閒的午後,泡上一壺熱茶,伴著一塊紅寶石巧克力,空氣瞬間變得甜蜜,一切都變得溫柔。巧克力新成員紅寶石巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
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