新聞深一度/「古早味紅茶」歷久不衰!背後香氣不單純 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月25日—...姆紅茶,單喝苦澀味很重,所以才要加香料。不過也有其他業者,改良「古早味」的配料,用茶葉悶出香氣,再加入炒決明子或天然的香草夾, ...
三立新聞/綜合報導
越來越多手搖飲賣「古早味紅茶」,不過有些「古早味」其實是人工香料!食品原料行賣的古早味茶包1包只要8塊,裡頭添加了「香草精」,老闆說早餐店、免費紅茶店和泡沫紅茶店等,都是用這種茶包泡,壓低成本。而且裡頭的茶葉都是進口阿薩姆紅茶,單喝苦澀味很重,所以才要加香料。不過也有其他業者,改良「古早味」的配料,用茶葉悶出香氣,再加入炒決明子或天然的香草夾,香氣不濃但自然回甘。
▲市售「古早味紅茶」添加人工香料。
古早味紅茶業主鐘明達:「完全不用加香料,他只有比較好一點的紅茶葉,還有決明子兩種,下去悶而已。」
30多年前傳下來的古早配方,單純又美好的紅茶,歷久不衰,不過你喝到的真的都很天然嗎?
▲食品原料行賣的古早味紅茶,做成茶包,能泡出3000CC紅茶。
記者林彥汝:「天然的古早味紅茶,至少要2個小時,才能夠做出這麼一大鍋,所以現在有其他業者,用這種茶包,半個小時就能做出古早味的味道。」
食品原料行賣的古早味紅茶,做成茶包,1包50克只要8塊錢,就能泡出3000CC,外包裝寫咖啡紅茶,成份有茶葉、決明子,還有合成香料香草精,產地來自印度、越南和斯里藍卡,老闆說有些早餐店、手搖飲和小吃店的免費紅茶,都是用這種茶包泡製,原來有些古早味並不單純,也不是那麼台灣味。
茶葉改良場副場長邱垂豐:「在國外的紅茶,它們分成兩個方式,大部分都是叫碎型的紅茶,因為阿薩姆的紅茶,滋味太過於濃烈了,也就是說苦澀味比較重。」
古早味紅茶包,裝的就是進口的阿薩姆碎型紅茶,仔細看還有不少茶梗,味道和台灣本土的紅茶差很大。
茶葉改良場副場長邱垂豐:「同樣3公克泡150CC,然後5分鐘。」
▲古早味紅茶包,是進口的阿薩姆碎型紅茶,味道太濃烈、苦澀。
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