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香草莢常見問與答 香草莢常見問與答2017 年 4 月 15 日
如何使用香草莢當收到我們的香草莢時,你會發現它並非一般你從坊間買來那些乾燥又易斷的香草莢,而是濕潤又柔軟,且富有彈性的。這是因為我們對香草莢採用的特定保存方式,以確保香草莢的最佳品質。
用法:請用小刀於香草莢表面由頂端向尾端劃開,再用刀背將香草籽輕輕刮下,然後將香草籽與香草莢一起與食材混合使用。
如同巧克力、茶葉與咖啡,應地而異的香草莢也會隨著不同的產地有著明顯不同的香氣調性,可混用多種產地香草莢來製作專屬特殊風味。
如何保存香草莢當您收到真空包裝的香草莢時,若您沒有馬上使用,請不需要打開,香草莢存放處需避免陽光直射及遠離其他會產生熱能的器具。香草莢在理想的保存下壽命可達數年。
若是已經開封,請在使用後將真空袋中的空氣擠出並密封完全,並且放回保存紙盒中避光存放,或是請將香草莢存放在玻璃容器中,並且每隔7天打開容器,讓香草莢自然透氣10分鐘,若您1週將會使用香草莢2-3次以上,或是每天都會取用香草莢使用,這樣的使用頻率您可以不需要過度擔心香草莢是否會變質,也不需要將香草莢放入砂糖或是烈酒中保存,只要避光保存,並且趁新鮮時趕快用完,您就可以享有最理想的風味表現。保存香草莢容器尺寸盡量符合香草莢實際份量為準,過大的容器將導致罐內空氣殘留太多不利保存,具備真空功能的容器不在此限
常見的錯誤保存方式當您收到真空包裝的香草莢商品時,若非立即使用,請無須將包裝打開,真空包裝可以維持3個月保存效果,切勿將香草莢放入冰箱冷藏或是冷凍,須知低溫將會在幾天內直接摧毀香草莢原先的風味,溫差更會讓袋中滲水而不利保存。
建議不要購買已冷藏或是冷凍過的香草莢商品
香草莢/香草萃取精/香草醬使用換算比例5g香草萃取精=5g香草醬=1支香草莢份量
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