碧螺春綠茶(茶業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
碧螺春綠茶為不發酵茶,在臺茶風味輪的歸納中隸屬於臺灣綠茶,傳統綠茶製造過程不經過萎凋及攪拌的程序,其製程為:茶菁→殺菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥, ...
碧螺春綠茶為不發酵茶,在臺茶風味輪的歸納中隸屬於臺灣綠茶,傳統綠茶製造過程不經過萎凋及攪拌的程序,其製程為:茶菁→殺菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥,而碧螺春雖為炒菁綠茶,但農友在生產時常會攤放靜置茶菁數小時,以改善茶葉的風味。
新北市三峽茶區毗鄰新店、土城、樹林、鶯歌、大溪,連接文山茶區,是臺灣唯一僅剩的專業炒菁綠茶產區,茶樹品種主要為青心柑仔及青心烏龍,其種植地區白雞山山峰環繞,雲霧濛密,氣候涼爽,土質良好。三峽地區農友開墾種茶歷史已逾200年,在清明節前當葉片生長至一心三葉時,用手採一心二葉之嫩芽製成的碧螺春綠茶,它的形、色、香、味最佳。碧螺春外觀新鮮碧綠,芽尖白毫多,形狀細緊捲曲似螺旋,乾茶清香鮮雅、亮麗自然,茶湯碧綠清澈、鮮活爽口,品質獨樹一格。碧螺春的產期在每年 3 月至 12 月,其中在 3~5 月及 10~12 月生產的品質較佳。
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