你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月20日—1.若茶湯一入口有濃郁奶香,即為仿照金萱茶。也可與販售門市人員確認是否添加香料。2.試聞茶乾是否有刺鼻奶香。3.成本結構 ...
有奶油香氣的金萱茶越來越受消費者的喜愛,但市售的金萱茶由於供不應求,部分廠商將茶葉添加香料,製作出類似金萱茶氣味的「仿照金萱茶」。
目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多,深受消費者喜愛,各家飲料大廠使用之金萱茶葉品質也一直在變化,讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶,但這真的是金萱茶嗎?為何許多嗜茶多年的行家,會如此批評現今市面上流通的「飲料茶」,許多根本並非是「天然金萱茶」,而有可能是「添加香料的金萱茶」?!
在探討香料金萱茶問題之前,你必須要先認識的「金萱茶」
金萱,是茶樹種的名稱,台茶12號,別名27仔(行話),是台灣茶葉改良場於1981年培育出的茶樹品種,由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成,非常適合用來製作包種茶、烏龍茶、紅茶。外觀葉形較一般青心茶樹種大,單位產量也較高。 製作成包種、烏龍茶成茶,泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣,是這個樹種特殊之處,也是品茶人士口中的「金萱韻」。
金萱茶的「自然奶香」是如何而來?
金萱茶葉在製作過程中,因茶葉發酵而產生出許多香氣成分,而香氣成分十分複雜,並且同時可能有相互拮抗、偕同等效應產生。根據研究指出,金萱茶的牛奶香氣主要是經由內酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成,並非單一化合物所貢獻,故天然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯,才有辦法感受到那股極為淡雅、迷人的牛奶香。(註一:金萱烏龍茶香氣成分的分析研究)
為何「金萱茶」可能是「仿照的金萱茶」?
由於前述的「自然奶香」的形成,除了必須要有栽種良好的金萱茶菁作為原料,更重要的是後端的茶葉製作必須十分嚴謹,方可保留住完整金萱茶的特色。但部分廠商由於市場供應需求大,供給不足,進而採用合法添加的牛奶香料、香草...
淞富香料食品聯合有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
淞富香料食品聯合有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
正港的金萱茶會有「牛奶香氣」?食科專家3招分辨:1杯低於 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【冰糖雪梨香料粉NLP | 食品添加物合法業者資訊網
入口有淡雅奶香...你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【伯爵茶香基 IL-JR-CW-50】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366507
添加物名稱:伯爵茶香基IL-JR-CW-50;BERGAMOTBASEIL-JR-CW-50食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366507食品業者登錄字號:H-12286...
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903食品業者登錄字號:Q-1548048...
【伯爵香料 HB-90226】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465237
添加物名稱:伯爵香料HB-90226;BERGAMOTFLAVORHB-90226食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465237食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【茶(翠玉)香料 691179】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491214
添加物名稱:茶(翠玉)香料691179;TEAFLAVOR691179食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491214食品業者登錄字號:F-116404443-00000-...
【金萱香料SF-130036-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534267
添加物名稱:金萱香料SF-130036-1;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534267食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【佛手柑香料 T 11153 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705784
添加物名稱:佛手柑香料T11153S;BergamotFlavorT11153S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705784食品業者登錄字號:F-103561504-0...
【紅茶香料 C-20255-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628542
添加物名稱:紅茶香料C-20255-A;BLACKTEAFLAVORC-20255-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628542食品業者登錄字號:A-180266537...
【四季春茶香料SF-520276.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083
添加物名稱:四季春茶香料SF-520276.;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083食品業者登錄字號:N-...
【焙茶香料SD-18395】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614648
添加物名稱:焙茶香料SD-18395;ROASTEDTEAFLAVORSD-18395食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614648食品業者登錄字號:A-111907184...
【東方美人茶香料SF-520177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248876
添加物名稱:東方美人茶香料SF-520177;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248876食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【炭焙烏龍茶香料 RFL15377C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676152
添加物名稱:炭焙烏龍茶香料RFL15377C;ROASTEDOOLONGTEARFL15377C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676152食品業者登錄字號:D-1...
【金萱茶香料SF-130187】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505096
添加物名稱:金萱茶香料SF-130187;JINXUANTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505096食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【伯爵茶香料SFA-520111】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559916
添加物名稱:伯爵茶香料SFA-520111;EARLGARYTEAFLVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559916食品業者登錄字號:N-116876554-00...
【綠茶】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165303
添加物名稱:綠茶;GreenTeaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165303食品業者登錄字號:A-153868347-00000-2添加物分類:型...
【伯爵茶香料-TH-111353-EA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725764
添加物名稱:伯爵茶香料-TH-111353-EA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725764食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...