紫蘇醛 | 食品添加物合法業者資訊網
來源.除合成外。天然品存在於紫蘇油中,是天然紫蘇油的主要成分,含量約50%。有兩 ...
中文名稱:紫蘇醛,二氫枯茗醛,4-異丙烯基[1]環己-1-烯-1-醛,1,8-對孟二烯-7-醛。
英文名稱:Perilla aldehyde,Dihydrocuminyl aldehyde ,p-Mentha-1,8-dien-7-al 。
分子式:C10H14O 。
分子量:150.22 。
CAS :2111-75-3 。
理化指標外觀:無色至淺黃色液體。
香氣:有紫蘇[2]、桂醛和枯茗醛等香氣味,為辛香香氣。
密度:0.953(d);0.9645(l)。
沸點(℃):d:237(99.325E3Pa)、104~105(1.333E3Pa);l:235~237(99.99E3Pa)、104~105(1.333E3Pa)。
閃點(℃):95(d) 。
折光率:1.5058(d);1.5069(l)。
溶解性[3]:不溶於水,溶於乙醇[4]、氯仿[5]、苯和石油[6]醚。
用途香料,調製茉莉、水仙等花香型香精,用於化妝品[7];調製檸檬[8]、留蘭香[9]及香辛料等香型香精用於食品。
製備與來源 製備(1)半合成[10]法:從紫蘇草中提取紫蘇油[11],再用亞硫酸氫鈉[12]處理紫蘇油,生成結晶性加成物,過濾,用乙醇、乙醚[13]洗滌,再用氫氧化鈉[14]分解,得粗品,取出有機相,精餾而得。
(2)全合成法:以β-蒎烯[15]為原料,用四乙酸[16]鉛氧化,減壓蒸餾,生成乙酸[17]紫蘇酯,皂化[18],生成紫蘇醇,再氧化[19]而得(氧化劑可以用三氧化鉻[20]或二氧化錳)。
來源除...
[資訊] 香料的安全性隱憂 | 食品添加物合法業者資訊網
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