兩種材料完成簡單的【太妃焦糖醬】 Toffee Caramel Sauce ... | 食品添加物合法業者資訊網
我在翻閱甜點食譜書時,常常會看到很多甜點都會使用「太妃焦糖醬」,也有人稱為「牛奶焦糖醬」、「法式焦糖醬」,每每看...
我在翻閱甜點食譜書時,常常會看到很多甜點都會使用「太妃焦糖醬」,也有人稱為「牛奶焦糖醬」、「法式焦糖醬」,每每看到要做焦糖醬就會自動跳過+浪過那個食譜,因為覺得好像很難,還要測量煮糖的溫度什麼的好麻煩,而且焦糖由金黃轉黑就在一瞬間,手腳慢一點的測完溫度糖都焦了,雖然說糖很便宜,但看到失敗的結果比浪費錢更令人抓狂啊!
這幾天我捫心自問,老是這麼躲著焦糖也不是辦法,臉書營運長桑德·伯格曾說過:
「當你質疑自己的能力,壓抑自己的表現,在該積極進取時反而退縮,你可能不知道,你正在限制你自己!勇敢突破自己內心的障礙,才能自信表現自己。女人,挺身而進!」
人生嘛,總是有各種不同的挑戰不斷出現,雖然不是當營運長這種比攀登珠穆朗瑪峰還難的挑戰,但遇到障礙,不管大小,面對它,解決它才是王道,不過就是焦糖,失敗了又何妨,頂多把氣發在老公身上就好了,怕什麼?(我的人生觀交織了正面與負面,積極與消極,真是相當扭曲)
想通了後,我起身試做了,發現其實不難,而且做了才知道原來太妃焦糖的味道這麼好,牛奶的香味中帶有焦糖的香氣,味道很像小時候吃的牛奶糖耶!我想高歌一曲老蕭的:「我的太妃,我要霸佔妳•的•美ㄟㄟㄟ......」
太妃焦糖醬除了可以用來做抹醬,還可以淋在冰淇淋或咖啡上面,加在紅茶裡面變成焦糖奶茶很好喝哦!
做焦糖醬不需溫度計,眼睛就是最好的工具,用眼睛觀察焦糖的變化,煮的過程不要離開,一下去尿尿,一下去開門,一下去吼老公,有尿就憋一下,憋尿10分鐘應該不會尿道炎,門鈴響就讓它響,八成是推銷的不要理他,老公白目比尿急還難忍也請忍一下,焦糖醬煮好就可以好好修理他了(再度散佈扭曲言論,大家跳過這一段)
太妃焦糖醬(牛奶焦糖醬)
做太妃焦糖有的人會加香草精、奶油等等,這都是為了增加風味,請依個人喜好做選擇,我的材料只有兩種:
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【焦糖香料 YK-691346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656385
添加物名稱:焦糖香料YK-691346;CARAMELFLAVORYK-691346食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656385食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【卡布奇諾香料 MF-940548】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770
添加物名稱:卡布奇諾香料MF-940548;CAPPUCCINOFLAVORMF-940548食品添加物產品登錄碼:TFAA30000135770食品業者登錄字號:A-115...
【沖繩黑糖醬#3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081904
添加物名稱:沖繩黑糖醬#3;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000081904食品業者登錄字號:F-123831359-00000-7添加物分類:香料型態:...
【黑糖香料 B00216】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296093
添加物名稱:黑糖香料B00216;BROWNSUGARFLAVORB00216食品添加物產品登錄碼:TFAA30000296093食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【黑糖香料 T1904131-D2-GS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642076
添加物名稱:黑糖香料T1904131-D2-GS;BROWNSUGARFLAVORT1904131-D2-GS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642076食品業者登錄字號...
【黑糖香料 YK-695294】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646317
添加物名稱:黑糖香料YK-695294;BLACKSUGARFLAVORYK-695294食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646317食品業者登錄字號:Q-1548048...
【焦糖液CH2007】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113012
添加物名稱:焦糖液CH2007;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113012食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:著色劑型...
【焦 糖 調 味 醬 SG-0001】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292663
添加物名稱:焦糖調味醬SG-0001;CARAMELBASESG-0001食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292663食品業者登錄字號:A-186285568-0000...
【太妃核果香料 NE086385】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283573
添加物名稱:太妃核果香料NE086385;TOFFEENUTNE086385食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283573食品業者登錄字號:A-103319108-00...
【黑糖香料TTF-334001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710465
添加物名稱:黑糖香料TTF-334001;BrownSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710465食品業者登錄字號:F-180657892-00000...
【焦糖瑪琪朵香料 CFE004】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587568
添加物名稱:焦糖瑪琪朵香料CFE004;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587568食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
【黑糖香料-94801-2/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706
添加物名稱:黑糖香料-94801-2/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440678
添加物名稱:焦糖香料;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440678食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【燒焦香料 NE-960-392-4】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282404
添加物名稱:燒焦香料NE-960-392-4;CharredTypeFlavourNE-960-392-4食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282404食品業者登錄字號:A...
【黑糖香料 YK-701259】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670943
添加物名稱:黑糖香料YK-701259;BLACKSUGARFLAVORYK-701259食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670943食品業者登錄字號:Q-1548048...