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這道料理可以自由替換肉類,作法也很簡單,當作主餐、下酒菜都非常適合,這麼厲害的一道菜你怎麼可以不學起來!! 影音食譜:https://youtu.be/9pQ9tvA2X9k - 食 材:Ingredients: 豬五花肉 400g - Pork belly 400g 青龍辣椒(糯米椒) 175g - Manganji green pepper 175g 蒜頭 4瓣 - 4 Garlic 豆豉 1小匙 - Fermented black beans 1Tsp 米酒 1大匙 - Rice wine 1Tbsp 砂糖 少許 - a pinch of Sugar 鹽巴 1小匙 - Salt 1Tsp - 做 法: 1. 首先將豬五花肉切片後下鍋炒至表面焦香後起鍋備用。 [1]
2. 同一油鍋,爆香蒜末、豆豉。
3. 接著再將豬肉倒回鍋中,並淋上少許的米酒翻炒。
4. 最後加入青陽辣椒,並灑上鹽巴、糖翻炒均勻就完成了。 - Tips 1. 肉類的部分可以依照個人喜好調整。 2. 為了保持辣椒爽脆的口感,記得大火稍微翻炒即可起鍋喔。 3. 切豬肉前可以先將豬肉冷凍,微凍的狀態會比較好切片。 - 好吃又多變的一道菜,你一定要試試看喔。
References https://youtu.be/9pQ9tvA2X9k (youtu.be)
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