天然形式的活性維生素B12 – 您吃對了嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月3日—維生素B12,又稱為鈷胺(cobalamin),是一重要的水溶性維生素,有助於紅血球的...甲鈷胺(methylcobalamin)有著甲基化(methyl)的結構,氰鈷 ...
維生素 B12,又稱為鈷胺 (cobalamin),是一重要的水溶性維生素,有助於紅血球的生成,增進神經系統的健康,以及其他身體重要的生理機能。若 B12 缺乏,對於人體會產生重大的衝擊。因此,為避免身體缺乏,藉由營養品補充為一有效預防的方式。
然而,市面上的維生素 B12 營養補充品,主要可區分為兩大形式,包含甲鈷胺(methylcobalamin) 與氰鈷胺 (cyanocobalamin) 。兩種形式的差異甚大,也決定了食用後的成效。此兩種形式有著大致相同的結構,都包含金屬鈷離子在結構中,但有著不同的分子鍵結於鈷離子上。甲鈷胺 (methylcobalamin) 有著甲基化 (methyl) 的結構,氰鈷胺 (cyanocobalamin) 則是氰化物 (cyanide) 的結構。
氰鈷胺 (cyanocobalamin) 是一人工合成形式的維生素 B12,並非天然存在於食物中的形式。 此一形式的維生素 B12,為市面上大多數營養補充品的形式,成份穩定而且廉價。
當氰鈷胺 (cyanocobalamin) 進入體內後,需要經過轉化為甲鈷胺 (methylcobalamin) 或是線嘌呤胺素 (Adenosylcobalamin),此兩種形式才是人體內的活化形式維生素 B12。而氰鈷胺轉化時,需3種不同生化步驟反應,並且此步驟的反應仍依賴其他的維生素與輔酵素,因此為了轉化作用,會消耗更多的體內其他營養素。氰鈷胺在體內轉化為甲鈷胺所需的甲基,部分會從 SAM 而來,SAM 分解後就喪失原本其所肩負的功能。事實上,維生素 B12 的其中之一功能就是促進 SAM 的生成,而非消耗 SAM。
不像氰鈷胺,甲鈷胺 (methylcobalamin) 是一天然形式的維生素 B12,能經由食物中或是高品質的營養補充品來獲得。甲鈷胺 (methylcobalamin) 與氰鈷胺 ...
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