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2020年10月13日—當然,四大派流美式BBQ除了烤肉的種類與部位不同,.喜歡使用的香料與調味也有所區別。北卡羅萊納州在烤手撕豬時使用的烤肉醬,喜歡 ...
要吃到真正好吃的美式BBQ, 你必須往南方走,開著你的車往鄉村去。 起源於美國拓荒時代,至今持續流行於南方,全美前100家最好的BBQ餐廳,有70家在南方州。
美國南方鄉村景色東岸西岸大城市裡的連鎖BBQ餐廳呢?
「呵呵。」
說起美式BBQ,大家腦中會立刻浮現豬肋排,其實是因為以烤豬肋排聞名的孟菲斯,每年都會舉辦世界最大的 “BBQ世界冠軍比賽” World Championship Barbecue Cooking Contest (WCBCC),由BBC 與 The Food Network 播送到世界各地。
大家腦中會出現的美式BBQ定番菜色:豬肋排,其實是孟菲斯的當地”特產”,不能代表全美。但如果你想吃好吃的手撕豬或是烤牛胸,對不起,你可能很難在孟菲斯找到。或是就算你找到,也不太好吃。
沒錯,美國BBQ烤的肉,是有地域性區分的。
他們主要分成四大地區:
北卡羅萊納州的手撕豬 田納西州孟菲斯的豬肋排 密蘇里州堪薩斯城的肉類大雜燴 德州的烤牛胸由於我以前是在美國德州讀書的,
所以一提起美式BBQ,腦中浮現的會是整塊大牛胸,烤完再片下來的粉嫩誘人姿色。
德州式BBQ經典- 整塊的烤牛胸。食色二週年餐會主菜之一,使用食色煙燻肉桂BBQ醃製。德州富到流石油,除了道路特別平整特別大條,可以烤整塊牛胸炫富的,當然也只有德州啦~ ...
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