[資訊] 香料的安全性隱憂 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月20日—歐洲食品安全局(EFSA)近來針對食品添加物中之香料-紫蘇醛評估其基因毒性。根據研究結果,EFSA認為紫蘇醛可能造成基因毒性之傷害,因此若 ...
發布日期:2015-11-20歐洲食品安全局(European Food Safety Authority, EFSA)近來針對食品添加物中之香料-紫蘇醛( p-mentha-1,8-dien-7-al,或稱Perillaldehyde)評估其基因毒性。根據研究結果,EFSA認為紫蘇醛可能造成基因毒性之傷害,因此若作為香料物質來使用,具有安全上的隱憂。
2002年時,紫蘇醛經評估被認為是「依目前的攝取量,並無安全上的疑慮」,直到2008年,歐盟要求EFSA重新評估紫蘇醛之安全性。截至2014年,多項實驗數據顯示紫蘇醛可能造成基因毒性,且動物實驗結果也指出,給予大鼠口服紫蘇醛之後,利用彗星試驗可以觀察到大鼠之肝臟細胞會有DNA損傷的情形,因此證實了紫蘇醛確實有導致基因毒性的疑慮。
《資料來源:歐洲食品安全局[1]/2015年7月23日發布》
Q&A(以下問與答,點擊題目即可顯示答案)
食品添加物-香料類-紫蘇醛
Q&AQ:什麼是紫蘇醛?
A: 紫蘇經萃取可得紫蘇精油,而精油成分中含量最多者為紫蘇醛,為紫蘇香氣的主要來源。 紫蘇醛也存在於柑橘...餐創大課堂教你識香料——紫蘇 | 食品添加物合法業者資訊網
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