三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年7月18日—你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派 ...
你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派說法認為使用原料是為劣質咖啡豆等,其他也有認為三合一咖啡添加了防腐劑、綠豆粉等成分才能以低售價販售,這些指控正確嗎?
其實要製作好品質的三合一咖啡,與罐裝、冷藏咖啡相同都是從咖啡豆品質開始把關,製作從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取,萃取濃縮的咖啡液經由加工乾燥製作成即溶咖啡,再與糖、奶精等成分加以調和,填充包裝之後就是以熱水沖泡後就能方便飲用的三合一咖啡。
要將咖啡萃取液製成乾燥顆粒或是粉末,可藉由噴霧乾燥或是冷凍乾燥兩種方式,噴霧乾燥是藉由噴霧器噴出形成小液滴,再藉由熱空氣加以乾燥,而冷凍乾燥則是在低壓下直接將冰昇華成水蒸氣,脫除水分達到乾燥目的,兩者以噴霧乾燥較為普遍使用。
關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。
目前台灣僅金車工廠在近期建立了咖啡噴霧乾燥設備,因此市面上即溶或三合一咖啡品牌,多數是在咖啡豆產地進行前段加工,將咖啡製造成已經乾燥之即溶咖啡顆粒或粉末,再加以進口至台灣工廠進行原料調和與填充包裝,劉俊呈說表示此項作法相較於直接進口咖啡豆的運輸成本相對較低,但就更必須掌控與監督產地咖啡豆品質。
比較市售常見三合一咖啡,主要成分是糖、奶精、咖啡,依照食品衛生安全管理法規定,包裝食品成分標示必須按含量由高至低順序排列,由市面上販售之三合一咖啡標示可知,大多數產品含量最高的成份為糖,其中含糖量以CAPHETHUTHIET越南三合一即溶咖啡最多、雲林古坑三合一咖啡最少,兩者含糖量差距約為2.6倍,另外排名第二的主...
Pakara'ac 南竹湖部落咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡香料814801 AC】食品添加物產品登錄碼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
三合一即溶咖啡不是化學咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
三合一咖啡那麼便宜,裡面真的有放咖啡豆嗎?是化工香料水嗎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡與近代上海 | 食品添加物合法業者資訊網
研磨機 | 食品添加物合法業者資訊網
香料研磨機- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【麥芽糖澱粉酵素(MAM10000)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046524
添加物名稱:麥芽糖澱粉酵素(MAM10000);BakezymeMAM10000食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046524食品業者登錄字號:A-170447095...
【黑糖香料 79041】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731547
添加物名稱:黑糖香料79041;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731547食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【椰子香料WGC114】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000025767
添加物名稱:椰子香料WGC114;COCONUTFLAVORWGC114食品添加物產品登錄碼:TFAA30000025767食品業者登錄字號:A-119151626-00000-...
【喉糖香料 TF-2366】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434020
添加物名稱:喉糖香料TF-2366;SwissHerbalFlavourTF-2366食品添加物產品登錄碼:TFAA30000434020食品業者登錄字號:A-107100601...
【TM-204 增稠劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123248
添加物名稱:TM-204增稠劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123248食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠劑;;...
【柑橘香料 95091936-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577084
添加物名稱:柑橘香料95091936-D2;OrangeFlavor95091936-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577084食品業者登錄字號:N-1129058...
【抹茶香料 TK-G090】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536236
添加物名稱:抹茶香料TK-G090;GREENTEAFLAVORTK-G090食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536236食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【離子交換樹脂】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002845004
添加物名稱:離子交換樹脂;IONEXCHANGERESIN(HYDROLUXS6588)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002845004食品業者登錄字號:A-142627...
【葡萄糖轉移酵素 DS】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055221
添加物名稱:葡萄糖轉移酵素DS;TGAMANODS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055221食品業者登錄字號:A-159863903-00000-1添加物...
【起達起士香精 FW81280(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458295
添加物名稱:起達起士香精FW81280(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458295食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【檸檬香料SM-812017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000170432
添加物名稱:檸檬香料SM-812017;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000170432食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:型態...
【咖啡香精 FM-10-TA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584509
添加物名稱:咖啡香精FM-10-TA;COFFEEFLAVORFM-10-TA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584509食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【芒果香料 5035T.1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501171
添加物名稱:芒果香料5035T.1;MANGOFLAVOR5035T.1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501171食品業者登錄字號:F-180558350-00000-...
【優格香料粉000006P61】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607538
添加物名稱:優格香料粉000006P61;YOGHURTFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607538食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【青草香料-11099/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664610
添加物名稱:青草香料-11099/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664610食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...