來自石碇迷人的桂花香 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月24日—石碇,是臺灣古老的茶區之一,早在50-60年代,茶業興盛時期,當地的茶農為了提升茶葉的價值,便以桂花作為烘焙茶葉的香料,讓茶葉中帶有 ...
來到位於石碇山區的桂花園,還沒抵達門口就已聞到陣陣桂花香。這天,台北的天空下著毛毛細雨,老闆跟我們說,可惜今天是雨天,桂花的味道沒那麼香…
我們不禁在想,要是碰上晴朗的好天氣,那香味豈不是濃烈的更加誇張,也難怪古人有一句話是這麼說:「玉蘭有風,香三里;桂花無風,十里香。」也許的確是有它的道理!
石碇,是臺灣古老的茶區之一,早在50-60年代,茶業興盛時期,當地的茶農為了提升茶葉的價值,便以桂花作為烘焙茶葉的香料,讓茶葉中帶有桂花的香氣,因此茶園旁種植了大量的桂花樹。
後來人口外移,青壯年人口紛紛到台北尋找更好的工作機會,茶產業也因此漸漸沒落,而一棵棵桂花樹,依舊佇立在那,每年還是開得那麼多、那麼香。直到80年代左右,休閒產業開始蓬勃發展,心繫家鄉的老闆,回到石碇這塊充滿兒時回憶的地方,繼承父親留下的事業,利用現有資源轉型,才開始讓原本作為烘焙茶葉配角的桂花成為主角,重新復甦,並將它的美好發揚光大。
這裡的桂花屬於花期較長的銀桂,每年中秋過後,便是桂花盛開的時節,只要來到石碇山區,順著桂花的香氣,便能找到桂花的蹤跡,天氣好的時候,甚至有機會看到老闆或村民們穿梭在桂花林間,採集新鮮桂花的身影。
在各種花之中,桂花算是屬於極珍貴的一群,雖然在山區的桂花樹不需要太多人為的照料就能夠生長得很好,但還是有些細節必須要注意,像是山上的芒草很多必須要定時除草,以免雜草叢生吸收了桂花生長所需的養份。碰上下雨天時因為濕氣過重,桂花含水量較多,香味沒那麼濃厚,不適宜摘取,產量也因此不好掌控,只能趁天氣好時把握時間摘採。
而為了能夠保留桂花完整的花朵,老闆堅持一定要用手採的方式摘取,因為桂花小而嬌貴,太過用力花就容易散開或掉光,需要付出極大的耐心,常常一摘就是一整天的時間。
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