乙基麥芽酚 | 食品添加物合法業者資訊網
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑,...然後在甲醇水溶液中、0℃下通氯氣氧化,接著加熱至100℃水解得乙基麥芽酚。
乙基麥芽酚是一種常用的多功能食品添加劑。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調和、改良和提升,所以經常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,保持長久的清香的功效,可以用來減少冷凍肉與鮮肉口感風味上的差異。乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑,是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果,對甜食起著增甜作用,且能延長食品儲存期。
基本信息 中文名稱:乙基麥芽酚 外文名:Ethylmaltol 別名:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮 化學式:C7H8O3 CAS號:4940-11-8 摩爾質量:140.14 外觀:白色或微黃色針狀結晶或粉末 熔點:89~93 沸點:161 溶解度(水):1克可溶於約55毫升水 基本性質 乙基麥芽酚 乙基麥芽酚是一種有芬芳[1]香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末,溶於溶液後均保持其甜香味,且溶液較為穩定。 編碼:GBA3005;INS637;FEMA3487 (GBA-中華人民共和國國家標準[2]人造香料編號;INS-國際編碼系統;FEMA-美國香味料和萃取物製造者協會) CAS號:4940-11-8 EINECS號:225-582-5 類型 乙基麥芽酚分A1型(純香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增強[3]焦香型)三...麥芽酚 | 食品添加物合法業者資訊網
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