老薑「發芽」吃了有毒?專家告訴你能不能吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月16日—台安醫院營養師劉怡里表示,薑是很刺激的辛香料,冬天喝薑茶可以讓手腳溫暖,幫助血液循環,但是當身體出現「上火」情形,如發燒、有黃痰、 ...
在冷冷的冬季,不少人喜歡用老薑加紅糖煮薑母茶,熱熱喝可以驅風寒,用來預防感冒。的確,老薑在中醫藥學裡具有發散風寒的功效,但經常有人買了老薑一次用不完,再放一段時間就發芽了,而有些食物像是馬鈴薯發芽有毒就不能吃,那發芽的老薑能吃嗎?食藥署闢謠專區就說明,「薑」發芽仍然是可以食用的。
示意圖/TVBS
只要發霉腐爛,整根都不要留!
根據食藥好文網文章指出,薑是多年生草本植物,可食用的部分是根莖,依照採收的時期不同,可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等,辛辣指數以老薑最高,也較具有驅風寒的效果。不過很多人買回來,通常不會一次用完,把薑放到都發芽了。食藥署指出,發芽的薑並不會產生毒素,仍然可以食用,但是薑在發芽過程中,會消耗掉部分營養物質,食用的營養價值並不高。
另外,需要注意的是,萬一生薑腐爛發霉千萬別吃,不要因為想節省,把發霉的部分切掉,留下完好的部分繼續食用。因為腐爛的薑可能會產生黃樟素,國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第2B類物質,雖然目前沒有證據顯示對人類會致癌,對動物的致癌性證據也不足,但為了確保安全,仍不建議食用。
趁新鮮食用,有黃痰、長痘痘、胃潰瘍不要吃
任何食材都不要買過量,吃多少買多少,並注意保存的方式,盡量趁新鮮食用。老薑保存的方法可放在通風處,嫩薑、粉薑要用保鮮膜包起來,置於冰箱保存;薑只要切過,切口就必須用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏,並且最好2周內用完。
台安醫院營養師劉怡里表示,薑是很刺激的辛香料,冬天喝薑茶可以讓手腳溫暖,幫助血液循環,但是當身體出現「上火」情形,如發燒、有黃痰、長痘痘等狀況時,不宜吃薑,以免火上加油。另外,有胃潰瘍發作出血、血壓高的人,都不要吃薑。
Macro熱紅酒香料老薑風味30g | 食品添加物合法業者資訊網
你會分嫩薑、粉薑、老薑嗎?吃薑居然還有「這些功效 ... | 食品添加物合法業者資訊網
盛川香料有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
別小看「薑杯杯」 它愈老愈抗癌 | 食品添加物合法業者資訊網
老薑「發芽」吃了有毒?專家告訴你能不能吃 | 食品添加物合法業者資訊網
薑的功效有哪些?專家解密老薑、嫩薑營養差異! | 食品添加物合法業者資訊網
袪寒去腥薑薑好,嫩薑老薑都萬用!教你一招用肉眼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Macro熱紅酒香料包老薑風味(5包入) | 食品添加物合法業者資訊網
【姜油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209245
添加物名稱:姜油酮;ZINGERONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209245食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:型態:...
【薑】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000340880
添加物名稱:薑;Gingeroilnatural168-5980948食品添加物產品登錄碼:TFAA30000340880食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添...
【薑香料TH-840753】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582002
添加物名稱:薑香料TH-840753;GingerFlavorTH-840753食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582002食品業者登錄字號:A-120992859-000...
【薑油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281447
添加物名稱:薑油酮;Zingerone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281447食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:...
【酵素飲品香精 TA-NATTO-C2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402902
添加物名稱:酵素飲品香精TA-NATTO-C2;ENZYME-DRINKFLAVORTA-NATTO-C2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402902食品業者登錄字號...
【薑香料 ES-21561】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361546
添加物名稱:薑香料ES-21561;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361546食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型態:液...
【薑香料 JS-5102041】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508808
添加物名稱:薑香料JS-5102041;GingerFlavorJS-5102041食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508808食品業者登錄字號:F-154271465-0...
【生薑香料RL-46716】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530937
添加物名稱:生薑香料RL-46716;GingerFlavourRL-46716食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530937食品業者登錄字號:F-120970525-00...
【薑香料-21201T-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000723425
添加物名稱:薑香料-21201T-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000723425食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【天然薑香粉 K-119D-PD】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341375
添加物名稱:天然薑香粉K-119D-PD;NATURALGINGERPOWDERK-119D-PD食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341375食品業者登錄字號:H-12...
【薑香料 C1503181-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000313206
添加物名稱:薑香料C1503181-D2;GingerFlavorC1503181-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000313206食品業者登錄字號:N-112905831...
【生薑香料 TVU630575】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280648
添加物名稱:生薑香料TVU630575;GingerFlavourPowderTVU630575食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280648食品業者登錄字號:A-1896...
【生薑香料 AP340451】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178701
添加物名稱:生薑香料AP340451;GingerFlavorAP340451食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178701食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【薑香料-TH-190612-GI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725775
添加物名稱:薑香料-TH-190612-GI;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725775食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【薑香料 A240-1834T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174897
添加物名稱:薑香料A240-1834T;LiquidGingerFLAF1834E食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174897食品業者登錄字號:F-123123623-00...