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胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種 ...
![胡蘿蔔素](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干種相關的不飽和烴,分子式為C40H56,由植物合成,但動物不能製造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼視覺,各種胡蘿蔔都是有顏色的。胡蘿蔔素使許多蔬菜和水果帶有橘色,例如地瓜或者哈密瓜。這也是乾枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪與與奶油的黃色也是由於低濃度的胡蘿蔔素。那些把有顏色的胡蘿蔔素轉化為無色的類維生素A的能力較弱的雜食動物,例如人類或者雞,具有黃色的體脂肪,這是因為其攝入的植物性膳食中的類胡蘿蔔素存儲在體脂肪中。
在光合作用中,胡蘿蔔素具有重要作用,能傳遞葉綠素所吸收的光學能量。胡蘿蔔素吸收了光合作用中產生的單態氧的能量,從而保護了植物的組織。
β-胡蘿蔔素是視黃醇(維生素A)的二聚物,可以在小腸黏膜處的β-胡蘿蔔素15,15-單加氧酶催化下被打開生成視黃醛:
β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛β-胡蘿蔔素可存在肝臟與體脂肪中,需要時可在肝臟中轉變成一種維生素A,因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。
其它兩種結構的胡蘿蔔素,α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素,在分子中只有一份視黃醇基團(β-紫羅蘭酮環),也具有維生素A活性,但弱於β-胡蘿蔔素。屬於葉黃...
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【β-胡蘿蔔素 1.4% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002961004
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1.4%FT/PF;ALTRATENE1.4%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002961004食品業者登錄字號:A-112971536-00...
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【β-胡蘿蔔素 1% WSC/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002915003
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【β-胡蘿蔔素 2% FT-NR】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002905002
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【β-胡蘿蔔素20% TG/N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073680
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【4,4’-二酮-β-胡蘿蔔素 10% WSC/S】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002926005
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【β-胡蘿蔔素22% OS-HS/C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043913
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【β-胡蘿蔔素 1% NR-FF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002979003
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添加物名稱:GEMIβ-胡蘿蔔素10%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108476食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色...
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【β-胡蘿蔔素 6% OS-SF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002929008
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添加物名稱:β-胡蘿蔔素3%FT/PF;Altratene3%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N003067002食品業者登錄字號:A-112971536-00000-...
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【β-胡蘿蔔素 1% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002981006
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