为什么粪臭素(3 | 食品添加物合法業者資訊網
更新,论文得了1.3哈哈,这半年没被白熏!正好现在的方向是嗅觉感受器,上星期刚稀释了一份吲哚。带我论文的大哥想了一下,最后决定不让我自己稀释,因为 ...
3-甲基吲哚[1]这个原料,我闻过 原浓度(固体),1%,1‰,万分之一,百万分之一。
我不认同3-甲基吲哚“低浓度闻着香高浓度闻着臭”这种说法。
高浓度闻着臭,3-甲基吲哚还排不上号,多数含硫香料都能吊打3-甲基吲哚,如果说3-甲基吲哚闻着算是臭的话,那好多含硫香料高浓度闻起来是恶臭!
3-甲基吲哚低浓度闻着香吗?不香!!不信你闻闻。我相信十之八九的人不会认为那是香味。
就好比踩到屎上,鞋子刷了了十几遍就香了吗?它仍然是屎味啊!!
3-甲基吲哚,高浓度,3-甲基吲哚味,低浓度,它还是那个3-甲基吲哚味,只不过是浓度低了,对鼻子的刺激更小,更容易让鼻子接受,你甚至可以静下心来好好闻闻这个东西到底是个什么味,臭味当然没那么明显了。
你还会发现在高浓度下不曾注意的东西——它的白花特征味。
事实上,作为一个调香师,无论在何种浓度下,我都能闻出吲哚类香料的“白花特征香味”,因为我的职业原因,我对香味的各种细节都要把握。而普通人,只是闻到了吲哚香料的粪感,注意是粪而不是屎。
我记得,给好多人闻吲哚,不告诉他这是什么,多数的反应是“卧槽,这什么味”,那种感觉难以名状,怪异,不怎么好闻。很少有人第一反应就是粪便味。
想起了一件事,有书上说,二氢茉莉酮酸甲酯跟精液味很像。
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