三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2016年7月18日—你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派 ...
![三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
你應該要知道的食事:講到三合一咖啡在以往有許多傳言,有一派說法是三合一咖啡使用咖啡香料製造,是完全不含咖啡成分的化學咖啡,另一派說法認為使用原料是為劣質咖啡豆等,其他也有認為三合一咖啡添加了防腐劑、綠豆粉等成分才能以低售價販售,這些指控正確嗎?
其實要製作好品質的三合一咖啡,與罐裝、冷藏咖啡相同都是從咖啡豆品質開始把關,製作從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取,萃取濃縮的咖啡液經由加工乾燥製作成即溶咖啡,再與糖、奶精等成分加以調和,填充包裝之後就是以熱水沖泡後就能方便飲用的三合一咖啡。
要將咖啡萃取液製成乾燥顆粒或是粉末,可藉由噴霧乾燥或是冷凍乾燥兩種方式,噴霧乾燥是藉由噴霧器噴出形成小液滴,再藉由熱空氣加以乾燥,而冷凍乾燥則是在低壓下直接將冰昇華成水蒸氣,脫除水分達到乾燥目的,兩者以噴霧乾燥較為普遍使用。
關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。
目前台灣僅金車工廠在近期建立了咖啡噴霧乾燥設備,因此市面上即溶或三合一咖啡品牌,多數是在咖啡豆產地進行前段加工,將咖啡製造成已經乾燥之即溶咖啡顆粒或粉末,再加以進口至台灣工廠進行原料調和與填充包裝,劉俊呈說表示此項作法相較於直接進口咖啡豆的運輸成本相對較低,但就更必須掌控與監督產地咖啡豆品質。
比較市售常見三合一咖啡,主要成分是糖、奶精、咖啡,依照食品衛生安全管理法規定,包裝食品成分標示必須按含量由高至低順序排列,由市面上販售之三合一咖啡標示可知,大多數產品含量最高的成份為糖,其中含糖量以CAPHETHUTHIET越南三合一即溶咖啡最多、雲林古坑三合一咖啡最少,兩者含糖量差距約為2.6倍,另外排名第二的主...
芬斯特股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡不加糖、奶,只加「這香料」更好喝還有5益處 | 食品添加物合法業者資訊網
三合一即溶咖啡不是化學咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
即飲罐裝咖啡是真材實料不是調味咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
三合一咖啡賣那麼便宜,真的是咖啡豆做的嗎?還是化學香料水 ... | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡香料002674SA 獨特輕焙咖啡單一黑咖啡醇濃的香氣 | 食品添加物合法業者資訊網
花式咖啡的探討與研究 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼咖啡總是聞起來比喝起來香? | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 YK-691360】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626719
添加物名稱:咖啡香料YK-691360;COFFEEFLAVORYK-691360食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626719食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料-TB-12508】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623918
添加物名稱:咖啡香料-TB-12508;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623918食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334063
添加物名稱:肉精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334063食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:豬肉型態:液狀...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉味香料-JH405】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630242
添加物名稱:肉味香料-JH405;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630242食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料A5168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576050
添加物名稱:肉精香料A5168;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576050食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:豬肉型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 890456 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513545
添加物名稱:咖啡香料890456T;COFFEE890456T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513545食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 811173 AD】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000007880
添加物名稱:咖啡香料811173AD;COFFEE811173AD食品添加物產品登錄碼:TFAA30000007880食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料(N)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493429
添加物名稱:肉精香料(N);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493429食品業者登錄字號:N-127307616-00000-3添加物分類:型態:液狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【雞肉香精-C95501-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382055
添加物名稱:雞肉香精-C95501-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382055食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 C-16914】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551301
添加物名稱:咖啡香料C-16914;COFFEEFLAVORC-16914食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551301食品業者登錄字號:A-180266537-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 620231 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523366
添加物名稱:咖啡香料620231T;COFFEE620231T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523366食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉精香料TV9501-C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591484
添加物名稱:肉精香料TV9501-C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591484食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料 EYWL-3024】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272458
添加物名稱:咖啡香料EYWL-3024;CoffeeflavourEYWL-3024食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272458食品業者登錄字號:Q-197060881-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【咖啡香料-12424】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667365
添加物名稱:咖啡香料-12424;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667365食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豬肉香料 69H【ACH】】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400326
添加物名稱:豬肉香料69H【ACH】;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400326食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型...