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更具体地,一些实施方案提供包括至少一种活性物质(如甜味剂)和至少一种增强剂(如甜味增强剂)的增强剂组合物,提供一旦被食用时增进的所述组合物的甜度。...W099/15032描述了与阿斯巴甜一起使用2,4_DHB来协同地增加甜味并且提供更“像...水解动物蛋白、水不溶性酵母提取物、不溶性核苷酸、甘蔗叶香精及其组合。
口味增强剂组合物及包含该组合物的饮料本申请是2006年5月23日递交的PCT国际申请PCT/US2006/020306于2007年11月22日进入中国国家阶段的中国专利申请号为200680017744.8、发明名称为“口味增强剂组合物及包含该组合物的饮料”的发明专利申请的分案申请。
本专利申请要求2005年5月23日递交的美国临时申请No.60/683,634、2006年1月20日递交的美国临时申请No.60/760,437以及2006年4月6日递交的美国临时申请No.60/789,667的权益,所述申请的全部内容通过引用被包括在本文中。
技术领域
本发明包括用于饮料中的口腔用组合物,所述的口腔用组合物提供包含在其中的活性物质的增进的感觉。具体地,所述组合物可以包括活性物质,例如甜味剂,以及口味增强剂(taste potentiator),所述的口味增强剂可以增强活性物质在食用时的感觉。所述的组合物可以加入到各种类型的饮料产品(例如液汁(juice)或充碳酸气的饮料(carbonatedbeverage))中。
背景技术
人类感受的口味主要有五类:酸、咸、甜、苦和鲜(umami)(美味(savory)的或谷氨酸盐的口味)。物质的口味是由位于味蕾中的味觉受体细胞感受的,所述的味蕾主要位于口腔中舌头和上腭的表面。每种主要的口味性质通过特定的机理被感受。人们认为酸味和咸味分别是由经由味蕾细胞中的离子通道的氢和钠离子通过而检测到的。这触发在脑中被感受为酸或咸的神经信号。与此不同,人们认为甜味、苦味和鲜味是通过物理结合到受体而感觉到的。一般来说,甜、苦和鲜口味感受细胞在其表面具有G蛋白耦联受体(GPCR)。当这些受体与口味物(tastant)结合时它们被激活,这启动一系列的发信号事件,所述的发信号事件触发在大脑中感受为甜、苦或美味的神经脉冲。
在过去的几年中,在口味感觉的研究中已有大量进步。已经在哺乳动物中鉴别(identify)了新的味觉受体蛋白,尤其是两个族的被认为与口味感觉有关的G蛋白耦联受体(T2R类和T1R类)。这样的受体在国际...
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添加物名稱:甜味粉末香精CS-15032;SWEETFLAVORPOWDERCS-15032食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346965食品業者登錄字號:A-1119...