印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶(印地語:मसालाचाय,直译“混合香料茶”;乌尔都语:مصالحہچائے;尼泊爾語:मसलेदारचिया;英語:Masalachai)是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。
維基百科,自由的百科全書
印度奶茶( 印地語:मसाला चाय, 直譯「混合香料茶」; 烏爾都語:مصالحہ چائے;尼泊爾語:मसलेदार चिया;英語:Masala chai )是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。源自於印度,目前已為世界所盛行的飲品[1]。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮[2],但現今已有茶包、沖泡粉及濃縮粉的形式。
詞源與術語[編輯]Masala在英文中的意思即是「複合的香料」。Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思,是從波斯民族的語言چای chay而來,其字的根源即是從中國字中的「茶」轉變而來。
傳統印度奶茶歷史[編輯]自古以來阿薩姆地區就生長著許多茶樹,但過去的印度人視茶為草藥,而不是飲料。另外在阿育吠陀醫學文獻,印度奶茶當中的香料到目前仍然可當作醫療用途。飲用印度奶茶可帶來生機與活力。印度奶茶的來源已可追溯到幾千年前的歷史,傳說最初是從宮廷當中發展而來。
提及印度的茶文化,可以追溯到二十世紀初期,當時英國在印度建立了印度茶葉協會,主要種植阿薩姆紅茶。然而,當時的紅茶價格較高,主要用於出口貿易,因此在印度國內並不普遍。後來,印度茶葉協會開始在印度本土推廣當地的茶葉,逐漸將茶文化引入印度社會。然而,由於價格仍然較高,當地居民為了降低成本,開始將紅茶與牛奶和香料一起煮沸。這不僅可以降低成本,還能更貼近當地人的口味,增加其受歡迎程度。[3]
茶[編輯]底茶通常用味道較濃烈的紅茶(如阿薩姆紅茶),才不會被香料和甜味蓋過,阿薩姆紅茶之中有一個叫做「mamri」的種類,是用特殊的方式處理過的散葉茶,這種茶價格不高而且在印度十分常見,但近來印度奶茶使用的茶種類已經越來越多元,大多印度奶茶仍是以濃紅茶為主,喀什米爾奶茶則是使用珠茶。
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣曾田香料股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的「古早味」是這樣來的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Whittard 台灣官方網站 | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
直擊食品原料行!「古早味紅茶」總是特別香醇好喝?原來裡頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435920
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435920食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:香草型態:粉狀(...
【麥香香料 20539】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385430
添加物名稱:麥香香料20539;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385430食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【蜜香紅茶香料901088MW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608911
添加物名稱:蜜香紅茶香料901088MW;HONEYTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608911食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【天然紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255538
添加物名稱:天然紅茶香料;NaturalBlackTeaExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255538食品業者登錄字號:A-107057442-00000...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000113158
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000113158食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:香草型態:粉狀(...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350937
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350937食品業者登錄字號:V-193686913-00000-4添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【阿薩姆紅茶香料 A-T35514】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000473999
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料A-T35514;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000473999食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類...
【黑糖香料-94801-2/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706
添加物名稱:黑糖香料-94801-2/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320710
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320710食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:奶油型態:粉狀(...
【食品用香料(紅茶味) KYB802-12】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637463
添加物名稱:食品用香料(紅茶味)KYB802-12;BLACKTEAFLAVORKYB802-12食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637463食品業者登錄字號:B...
【伯爵紅茶香精(阿薩姆) CR2370(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000084919
添加物名稱:伯爵紅茶香精(阿薩姆)CR2370(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000084919食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添...
【麥香紅茶香料-96318-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632514
添加物名稱:麥香紅茶香料-96318-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632514食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【阿薩姆紅茶香料SFA-520209】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477050
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料SFA-520209;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477050食品業者登錄字號:N-116876554-...
【阿薩姆紅茶香料 814062TKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365821
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料814062TKP;TEAASSAM814062TKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365821食品業者登錄字號:F-127602672...