黑胡椒：功效原理、潛在副作用與建議劑量 | 食品添加物合法業者資訊網

黑胡椒的功效原理

尚無足夠的研究顯示黑胡椒作用的功效原理，請諮詢醫師或草藥醫師以獲得更多相關訊息，然而，有些研究發現，黑胡椒可協助對抗微生物，並刺激胃部增加消化液的分泌；但對於癌症治療上，黑胡椒的角色卻是矛盾的，有些研究證據黑胡椒或可抗大腸癌[1]，但卻可能加重肺癌。

除此之外，胡椒鹼(Piperine)是生物鹼(Alkaloids)的一種，而使黑胡椒具有抗雄性激素 (Antiandrogenic)、抗發炎[2](Antiinflammatory)及護肝(Hepatoprotective)的功效，其中的醯胺鍵(Amide Feruperine)是一種抗氧化劑。

注意事項與使用禁忌

黑胡椒(Black Pepper)應存放於乾燥陰涼的地方，避免高溫、潮濕。另外，使用黑胡椒請留意過敏反應(Hypersensitivity Reactions)，若發生過敏反應[3]，請停用黑胡椒，並投以抗組織胺藥(Antihistamine)或其他療法。

相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。

使用黑胡椒安全嗎？

孕婦於烹調時加入一些黑胡椒或白胡椒都是可以的，但如果大量食用黑胡椒可能有流產的風險，另外，請避免將胡椒塗於皮膚，對於懷孕[4]時使用胡椒尚無足夠的研究證實其安全性，同時若正在哺乳[5]的婦女，亦建議限制胡椒的攝取量。

使用黑胡椒的潛在副作用

使用黑胡椒可能導致以下副作用：

接觸眼睛，恐刺激眼睛導致紅腫過敏反應微弱致癌反應兒童大量服用黑胡椒可能引起睡眠呼吸中止症(Apnea)

並非每個人都會發生副作用，且每個人會發生的副作用反應各有不同，若對副作用有任何疑慮，歡迎諮詢醫師。

使用黑胡椒的潛在交互作用

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