黑胡椒：功效原理、潛在副作用與建議劑量 | 食品添加物合法業者資訊網

尚無足夠的研究顯示黑胡椒作用的功效原理，請諮詢醫師或草藥醫師以獲得更多相關訊息，然而，有些研究發現，黑胡椒可協助對抗微生物，並刺激胃部增加消化液的分泌；但對於癌症治療上，黑胡椒的角色卻是矛盾的，有些研究證據黑胡椒或可抗大腸癌[1]，但卻可能加重肺癌。

除此之外，胡椒鹼(Piperine)是生物鹼(Alkaloids)的一種，而使黑胡椒具有抗雄性激素 (Antiandrogenic)、抗發炎[2](Antiinflammatory)及護肝(Hepatoprotective)的功效，其中的醯胺鍵(Amide Feruperine)是一種抗氧化劑。

黑胡椒(Black Pepper)應存放於乾燥陰涼的地方，避免高溫、潮濕。另外，使用黑胡椒請留意過敏反應(Hypersensitivity Reactions)，若發生過敏反應[3]，請停用黑胡椒，並投以抗組織胺藥(Antihistamine)或其他療法。

相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。

孕婦於烹調時加入一些黑胡椒或白胡椒都是可以的，但如果大量食用黑胡椒可能有流產的風險，另外，請避免將胡椒塗於皮膚，對於懷孕[4]時使用胡椒尚無足夠的研究證實其安全性，同時若正在哺乳[5]的婦女，亦建議限制胡椒的攝取量。

使用黑胡椒可能導致以下副作用：

並非每個人都會發生副作用，且每個人會發生的副作用反應各有不同，若對副作用有任何疑慮，歡迎諮詢醫師。

黑胡...