8步驟就完成！韓國歐爸教你在家，做出道地「韓式炸雞」 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月19日—大多人對韓國炸雞的印象，都是在餐廳吃到的傳統洋釀炸雞（양념통닭）。但韓國人在家裡面其實比較少做...洋釀無骨雞塊。圖／台灣廣廈提供.○作法.

大多人對韓國炸雞的印象，都是在餐廳吃到的傳統洋釀炸雞[1] （양념 통닭）。但韓國人在家裡面其實比較少做傳統的炸雞，因為分量多，又帶骨，一次需要使用的油量大，調製醬料的分量也多，沒辦法常常做，加上外面買很方便。

因為這樣，這道洋釀無骨雞塊誕生了。這道菜可以說是比較簡單的「家庭版」炸雞，分量比較小，醬料也可以少量調配。喜歡年糕的人還可以加入年糕一起炸，但要小心年糕不要炸太久，以免炸裂被噴到熱油危險。

製作時間：40分鐘

●　主要食材：去骨雞腿或雞胸肉 400g、蔥花 15g、綠辣椒 1根_切圓片、紅辣椒 1根_切圓片、花生 15g、烤過的杏仁片 10g（自由選用）、白芝麻粒 3g、料理油 1000g

●　醃料：黑胡椒粉 2g、米酒 30g、海鹽 3g

●　炸粉A：低筋麵粉 80g、玉米粉 30g、海鹽 3g、水 150g

●　炸粉B：低筋麵粉 80g、玉米粉 30g、海鹽 3g

●　醬料：韓式辣椒醬 20g、韓式粗辣椒粉 6g、白砂糖 20g、番茄醬 30g、蒜末 20g、玉米糖漿 60g、醬油 20g、米酒 20g、水 60g

●　作法

1. 將雞肉切成一口大小，用醃料抓醃後放至冰箱冷藏約30分鐘。

2. 將炸粉A和炸粉B分別混合後備用。

3. 取出冰...