【有機種植】自家種香草安心吃落肚 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月28日—在花檔購買香草盆裁種植方便快捷，不過這些盆裁通常使用化肥及農藥栽種，其實可以在家轉為有機種植，食用也就安心得多。

外國烹飪節目，常見廚師在田園即摘香草，為菜式增添色香味。新鮮食材唾手可得，令人羨慕不已。其實，即使沒有農田花園，只有一個小露台或窗台，也可得償所願。在花檔購買香草盆裁種植方便快捷，不過這些盆裁通常使用化肥及農藥栽種，其實可以在家轉為有機種植，食用也就安心得多。

在家種植香草，既能美化家居，下廚時又可即摘幾片香葉調味，或調製香草特飲，視覺和味覺也滿足。但很多人在家種植香草都曾有失敗經驗，兩名香草種植導師均認為，「浸死」是香草常見死因。種植導師吳藹思（Joyce）解釋：「好多人過度照料香草，以為天天澆水，它就能茁壯成長，但事與願違，香草往往因此而浸死。」人稱「香草女皇」的Rowena亦表示，很多人以為香草要天天澆水，其實是需要每天觀察，視乎它的狀况決定是否添水。

Rowena建議，盆栽種植的香草可用底部吸水法，「在盆底放一隻碟子（或花盆的盆碟），在碟上注水，讓香草透過花盆底部的孔洞自然吸水。當碟上的水被吸光便再次在碟子加水，直至它停止吸水為止。之後拿起盆栽，感受香草吸夠水時的重量，以及倒走碟上剩餘水分。如果1小時後盆栽有水流出亦要倒走，以免積水滋生蚊蟲」。何時需要再注水？Rowena教路，如泥面乾燥，可將盆栽拿上手感受其重量，重量減輕才再加水。

雖然香草都喜歡陽光，但陽光的熱力也可能對它們造成傷害。在全球暖化下，香港夏天愈來愈熱，令植物有可能「中暑」而死，增加種植難度。Rowena提醒：「在炎熱夏季，將香草種於露台或天台等室外地方，上方宜利用黑網或簷篷之類的東西遮部分陽光。但如在室內栽種，要確保香草能吸收陽光，應放在有陽光的地方，植物需要透過光合作用來製造養分，如沒足夠陽光，植物生長欠佳，嚴重的更會『餓死』。」

種植香草，最好先了解其特性及適合的生長環境，用錯方法容易失敗收場。另外，定期修剪香草亦很重要，Rowena說：「修剪可刺激側芽生長，讓植物更旺盛。」她推介以下適合夏季種植的香草。