秋天吃南瓜只會清蒸、煮湯？美味變身9種時髦吃法超簡單 | 食品添加物合法業者資訊網

每年10月是南瓜展露頭角的時候，除了萬聖節可以做些應景美食，它本身也是非常健康高纖的食材。不過很多媽媽們只知道南瓜可以清蒸、煮湯，或者胡亂下鍋拌炒？它的美味不需受限，其實南瓜的料理方式非常多！

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南瓜切半後的形狀就像一個大型碗盅，而且它的風味清甜細膩，將內部的囊肉挖出，放入海鮮、肉類、炒香的蔬菜，整個上爐蒸煮，南瓜會變得柔軟多汁，釋出甜味和其他食材融合在一起，讓味道更豐富、吃起來更爽口喔！

也可以將煮好的濃湯、咖哩、羹粥盛入南瓜盅裡，讓南瓜香氣滲入料理中，賣相也更美觀。

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乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。

濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。

金沙：南瓜也可以做成中式下飯菜，先油炸維持口感，再下鍋裹上鹹蛋拌炒成金沙料理。

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醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。

涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。

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