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2020年9月7日—茶葉蛋應該是最便宜的國民美食，也是很方便的蛋白質來源。...直到上週去全聯買菜時，看見「小磨坊茶葉蛋滷包」，翻過盒子看一下作法，哇!

這陣子有時候和老公聊天，會說到早餐應該怎樣吃，蛋白質才夠?後來想到上火星爺爺故事王時，一位開了三間全家便利商店的同學說：「全家光是賣茶葉蛋，每年就有破億元的業績。」茶葉蛋應該是最便宜的國民美食，也是很方便的蛋白質來源。

於是就把要嘗試做茶葉蛋的想法放在心中，一直沒有實行。直到上週去全聯買菜時，看見「小磨坊茶葉蛋滷包」，翻過盒子看一下作法，哇!也太簡單了。事不宜遲，馬上買一盒蛋+一盒滷包，回家馬上動手。

回家後，Google一下各種茶葉蛋的作法，發現有一款非常適合懶人的方法: 拿兩張廚房紙巾鋪在電鍋外鍋底部，用水噴濕。將洗好的雞蛋，在紙巾上排好。按下電鍋開關，等跳起後，悶5分鐘。

到這邊，蛋已經變成熟的水煮蛋了。

接下來是我覺得做茶葉蛋最享受、最紓壓的步驟: 拿小湯匙或是筷子，從側面輕輕把蛋殼敲裂。不要從頭或屁股開始敲，這樣容易讓蛋殼整塊掉下來。據說如果沒有蛋殼，繼續煮下去，會有鐵蛋的口感出現。

敲的裂縫讓湯汁慢慢滲進去，然後以時間讓蛋入味。

敲好以後，把蛋放到電鍋內鍋中，放滷包、茶葉包、1000c.c.水、醬油30c.c.、米酒一大湯匙、糖3~5g。我看網路上說日月潭阿婆茶葉蛋的秘訣是放香菇，也丟了兩個乾香菇進去。

接下來電鍋外鍋放一杯水，按下開關，等跳起後，再悶10分鐘。

自然放涼，蛋繼續泡在湯汁中，移進冰箱冷藏保存。冰了一夜，第二天早上就好吃了!

這樣子早餐就有方便的蛋白質囉!和老公一起決定茶葉蛋成為我們家的常備食物。

Note: 老公說：「以後早餐就有老婆的愛心好吃茶葉蛋可以吃了! 耶耶! 謝謝老婆:)」

p.s.可吃冷的，但蒸熱後更美味!

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