β | 食品添加物合法業者資訊網
2015年3月12日—β-胡蘿蔔素便是造成紅蘿蔔的特殊魔力所在。β胡蘿蔔素是存在於紅蘿蔔中的一種類胡蘿蔔...表二、β-胡蘿蔔素中在不同蔬菜、水果中的含量。
β-胡蘿蔔素與其用途 (β-carotene and its use) 國立成功大學化工所碩士詹明章
小時候媽媽總是說:「要多吃紅蘿蔔,眼睛才會明亮有活力。」但總是害怕紅蘿蔔的特殊氣味而偷偷倒掉,到底為什麼長輩這麼喜歡紅蘿蔔,它到底有什麼特殊魔力呢?
神奇魔法師:β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素便是造成紅蘿蔔的特殊魔力所在。β胡蘿蔔素是存在於紅蘿蔔中的一種類胡蘿蔔素 (carotenoids),其分佈十分廣泛,且多存在於植物的葉、花、根中。類胡蘿蔔素可因其結構區分成胡蘿蔔素 (carotene) 與葉黃素類 (xanthophyll),上述之區分端看分子結構中是否含有氧原子,未含有氧原子者歸類為胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素(如圖一所示)有多種異構體,包含α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素…等,其差異在於末端環狀基上的雙鍵位置;在多種異構體中,β-胡蘿蔔素分佈最廣、含量最多,也最具有轉化成維他命A的物質特性。
β-胡蘿蔔素於人體之功用及影響
β-胡蘿蔔素又稱為維生素A原,係由於β-胡蘿蔔素在被攝取後會在人體小腸內轉化成維生素A,進而發揮維生素A之功用,能有效預防夜盲症、乾眼症,並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病,對保護眼睛具有相當之功效。
此外,因為β-胡蘿蔔素結構中具有長鏈共軛雙鍵,具有與單相氧或自由基結合的能力,而有十分優異之抗氧化能力,可有效抑制某些癌症與心臟病的發生機率。有研究指出,病人在進行化療時,由於化療藥物除了能殺死癌細胞外,亦會使正常細胞突變,此時,人體體內之β-胡蘿蔔素具有抗突變作用,因此可減緩化療過...
β | 食品添加物合法業者資訊網
β-胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
β | 食品添加物合法業者資訊網
β | 食品添加物合法業者資訊網
β胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
主要產品 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔素血症 | 食品添加物合法業者資訊網
類胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
【β-胡蘿蔔素 培達 20% S】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000054309
添加物名稱:β-胡蘿蔔素培達20%S;BetaTab20%S食品添加物產品登錄碼:TFAB20000054309食品業者登錄字號:F-111912601-00000-4添...
【番茄紅素20%OS】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001828005
添加物名稱:番茄紅素20%OS;LYCOTENE20%OS食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001828005食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添加物...
【β-胡蘿蔔素 1% NR-FF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002979003
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%NR-FF;ALTRATENE1%NR-FF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002979003食品業者登錄字號:A-112971536-00000-...
【β-胡蘿蔔素10% WSC/BT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060620
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/BT;ALTRATENE10%WSC/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060620食品業者登錄字號:A-112971536-00...
【胡蘿蔔素 F】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056985
添加物名稱:胡蘿蔔素F;CAROTENEBASEF食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056985食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物分類...
【生育醇 (維生素 E)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012460008
添加物名稱:生育醇(維生素E);dl-α-Tocopherol(VitaminE)(all-rac-α-Tocopherol)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012460008食品業...
【β-胡蘿蔔素10% WSC/B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043935
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/B;Altratene10%WSC/B食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043935食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108230
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;BETA-CAROTENE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108230食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物分...
【胡蘿蔔色素F】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017498
添加物名稱:胡蘿蔔色素F;CAROTENEBASEF食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017498食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物分...
【β-衍-8-胡蘿蔔醛10% WSC/B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057075
添加物名稱:β-衍-8-胡蘿蔔醛10%WSC/B;AltrateneApocarotenal10%WSC/B食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057075食品業者登錄字號...
【β-胡蘿蔔素30% OS-SF/BT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129323
添加物名稱:β-胡蘿蔔素30%OS-SF/BT;ALTRATENE30%OS-SF/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129323食品業者登錄字號:A-11297153...
【胡蘿蔔素 BF5 WDL】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060687
添加物名稱:胡蘿蔔素BF5WDL;BETA-CAROTENEBF5WDL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060687食品業者登錄字號:H-112338577-00000-...
【β-胡蘿蔔素 1% WSC/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002915003
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC/PF;ALTRATENE1%WSC/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002915003食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【β-胡蘿蔔素 1% WHS】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063972
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WHS;β-CarotenePowder(1%)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063972食品業者登錄字號:A-189629911-0000...
【火腿品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056547
添加物名稱:火腿品質改良劑;TARICOMPLETP31食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056547食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加...