啤酒酵母功能介紹Beer Yeast | 食品添加物合法業者資訊網
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<啤酒酵母功能介紹>
簡介
啤酒酵母可以說是超優質的綜合維他命。在越來越多消費者肯定之下,啤酒酵母已經在民眾的飲食生活中,佔有一定的地位。口味的改善、生機飲食的盛行,使得啤酒酵母粉越來越普及。
啤酒酵母粉初期是利用啤酒花(釀製啤酒的原料之一)培養的,一般稱為營養酵母。由於含有大量礦物質,因此苦味較重、顏色較黑,因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步,發展出利用製糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料,培養出不具苦味的啤酒酵母粉。
酵母菌之生物學名與科別
學名:Saccharomyces cerevisiae
英名:Yeast
同種異名:酵母,啤酒酵母,釀酒酵母,麵包酵母
分類地位
子囊菌群:Division Ascomycota
半子囊菌綱:Class Hemiascomycetes
內孢黴目:Order Endomycetales
酵母科:Family Saccharomycetaceas
酵母屬:Genus Saccharomyces
組成成分
啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命...
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