桂皮醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛(英語:Cinnamaldehyde),亦作桂皮醛,是一種醛類有機化合物,為黃色黏稠狀液體,大量存在於肉桂等植物體內。肉桂的樹皮(即桂皮)的特殊香味就是來源於這種化合物 ...
維基百科,自由的百科全書
肉桂醛(英語:Cinnamaldehyde),亦作桂皮醛,是一種醛類有機化合物,為黃色黏稠狀液體,大量存在於肉桂等植物體內。肉桂的樹皮(即桂皮)的特殊香味就是來自這種化合物。[1] 除肉桂外,樟樹的樹皮中也含有桂皮醛,使之具有防蟲蛀功效。肉桂樹皮中所含有的精油中90%都是桂皮醛。該化合物最早在1834年由讓-巴蒂斯特·杜馬與Eugène-Melchior Péligot從肉桂精油中提取,並在1854年由路易·基奧賈實驗室合成。
自然界中天然存在的桂皮醛均為反式結構,該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基,因此可被認為是一種丙烯醛衍生物。桂皮醛顏色是因為π→π*躍遷而產生的,而共軛結構的存在使得桂皮醛的吸收光譜進入可見光波段。[2]
桂皮醛有多種實驗室合成方法,但一般採用分餾肉桂樹皮所含有的精油的方法獲取,因為這一方法最簡便經濟。化學合成桂皮醛的方法有許多種,如可以通過氧化肉桂醇獲得。更常見的一種合成是用苯甲醛和乙醛在催化劑(如稀鹼或聚乙二醇[3])作用下通過羥醛縮合反應後再通過加熱或用酸酐脫去一分子水生成。這種羥醛縮合後再脫水生成α,β-不飽和醛(酮)的方法也被稱作桂皮醛縮合。
生物合成[編輯]在生物體內,桂皮醛的生成與木質素密切相關。桂皮醛的最初原料是苯丙胺酸,經過一系列變化後生成肉桂醯輔酶A,即桂皮醛的前體[4]。
香料[編輯]由於其特殊氣味,桂皮醛在食品工業中有廣泛應用。桂皮醛常被作為香料,用作口香糖、冰淇淋、糖果與飲料中的食品添加劑,含量從9到4900ppm不等(即不超過0.5%)。桂皮醛也常常作為香水的成分。通過混合桂皮醛與其它化合物,可以散發出扁桃、杏與其它香氣。也有人將桂皮醛用於摻假食品的生產,摻有桂皮醛的山毛櫸實粉常假冒成桂皮粉出售[5]。
農藥[編輯] ...MSDS_用途_密度_肉桂醛CAS号【104-55 | 食品添加物合法業者資訊網
桂皮醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛 | 食品添加物合法業者資訊網
肉桂醛| 104 | 食品添加物合法業者資訊網
【苯乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107208
添加物名稱:苯乙醛;PHENYLACETALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107208食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分...
【中國肉桂油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137605
添加物名稱:中國肉桂油;CassiaOilrectified80/85食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137605食品業者登錄字號:F-138443032-00000-...
【羅勒烯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146469
添加物名稱:羅勒烯;OCIMENE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146469食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液...
【香茅醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202934
添加物名稱:香茅醇;Citronellol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202934食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態...
【檸檬油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000155367
添加物名稱:檸檬油香料;LEMONOILFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000155367食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分...
【肉桂醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261052
添加物名稱:肉桂醛;CinnamicAldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261052食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【麥芽香料粉901736TP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488052
添加物名稱:麥芽香料粉901736TP(停用);MALTFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488052食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【香葉醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286509
添加物名稱:香葉醇;GERANIOL98食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286509食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:型態:...
【反式肉桂醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251714
添加物名稱:反式肉桂醛;trans-Cinnamaldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000251714食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添...
【香葉醇 96/98%】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129268
添加物名稱:香葉醇96/98%;GERANIOLSUPER96/98%FCC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000129268食品業者登錄字號:A-180266537-00000...
【巧克力香精 ST-0320】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530173
添加物名稱:巧克力香精ST-0320;CHOCOLATEFLAVORST-0320食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530173食品業者登錄字號:H-122868808-...
【肉桂醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188713
添加物名稱:肉桂醛;CINNAMALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188713食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:...
【苯 乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187273
添加物名稱:苯乙醛;PHENYLACETALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187273食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分...
【檸檬油香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165033
添加物名稱:檸檬油香料;OILOFLEMONFLAVOR48-48食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165033食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【香草香料 C-17643】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664081
添加物名稱:香草香料C-17643;VANILLAFLAVORC-17643食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664081食品業者登錄字號:A-180266537-0000...