丙酮酸激酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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丙酮酸激酶的三個結構域以不同的顏色顯示丙酮酸激酶(英語:Pyruvate kinase,EC 2.7.1.40)是糖酵解過程中的一類酶,催化磷酸基團從磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)轉移到ADP的反應,生成一分子丙酮酸和一分子ATP.
丙酮酸激酶所催化的反應為
反應需要鎂離子作為輔因子。
這步反應是有氧狀態下糖酵解途徑的最後一步,生成終產物丙酮酸,但在無氧條件下,丙酮酸會繼續發酵生成乳酸或酒精+二氧化碳。
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