酸鹼的濃度@ 小P的教材 | 食品添加物合法業者資訊網

pH值的意義和計算

一、酸鹼濃度通常以pH值來表示。pH值的定義是：

pH=-log[H+]

    當[H+]=1x10-2M時，log[H+]=-2，前面再多個負號，就變成了2。pH值越小，酸性越強；pH值越大，鹼性越強。pH值等於7時為中性；pH值小於7時為酸性；pH值大於7時為鹼性。

二、pH值可以是整數、小數，也可以是負值。

三、純水中，水會解離成氫離子和氫氧根離子。反應式如下

H2O → H+ + OH-

在25℃的純水中，氫離子和氫氧根離子的濃度都是10-7M。兩濃度相乘，恆等於10-14。也就是說當氫離子濃度上升10倍，氫氧根離子的濃度就會變成1/10。

四、氫離子的濃度換算成pH值就是，[H+]=0.1，pH=1，[H+]=0.01，pH=2…[H+]=1x10－n，pH=n。0.1M的鹽酸在水中可以解離出0.1M的氫離子，所以pH值就等於1。 OH-的濃度和H+相乘在25℃時等於10-14，所以當氫離子為0.1M的時候，氫氧根離子就是10-13M

五、酸性的強度要看氫離子H+在水中的濃度；鹼性的強度則是要看OH-在水中的濃度。濃度越高酸性或鹼性也越強。例如： 1.0.01M的鹽酸在水中會完全解離，氫離子的莫耳濃度是多少？

2.將...