【異國料理】手標泰式奶茶完美沖泡比例與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月28日—通常,我們都是有朋友到訪時,會煮一大鍋的泰式奶茶,結束後有剩下的就是我們每天的點心...我用的是ikea的琺瑯鍋,約莫1500cc,裝入九分滿的茶,
認識我的人都知道我熱愛泰國,熱愛到每次去泰國都戲稱自己返鄉,戲稱到真的有網友以為我是泰國華僑之類XDDD
人客阿,我是正港台灣人,是我爸是緬甸華僑,肯吉也是正港台灣人,是他爸爸是印尼華僑!!!也有可能因為我們的上一代都在東南亞長大,我跟肯吉特別熱愛東南亞的酸辣鹹香,熱愛到真的考慮想要移民去長居,只是沒有錢搬家,還有我們搬去哪裡該做什麼啊…
好吧,想那麼多也無濟於事,乾脆來杯泰式奶茶解解渴~
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忘了是幾年前,跟著泰觀局去泰國採訪,就愛上了泰國。
以往去泰國都是跟團,吃著中式料理,總不知道真正的泰國香氣,但不知為何,從小老佛爺家裡就愛泰國菜,所以打我從國小起,就常常吃遍台北的泰國料理,還記得以往覺得非常泰辣到我眼淚直流,卻又愛到不行的重口味,但跟團去了泰國,反而吃不到那樣的香氣…
反而是跟著泰觀局去了泰國,吃了真正的街頭味,讓我更愛那樣的香氣,與街頭的味道。
其實各家泰式奶茶都很美味,但手標最知名,因為有名氣,帶回來送禮自用兩相宜,我喜歡手標的方罐,但方罐其實是濃縮版,我這次用的是正常手標奶茶版本的沖泡比例!
而其實這版本的沖泡方式也可以當鍋煮奶茶的食譜喔~
通常,我們都是有朋友到訪時,會煮一大鍋的泰式奶茶,結束後有剩下的就是我們每天的點心XDDD
其實泰式奶茶每人喜歡喝的口味與口感不一,我這邊附上我自己喜歡的比例,你可以做參考,也可以按照自己喜好慢慢調整:)
我用的是ikea的琺瑯鍋,約莫1500cc,裝入九分滿的茶,然後加入10勺手標茶葉~
其實我都是將滾未滾的時候就放入手標茶葉, 然後水滾後轉小火,續滾約莫兩三分鐘就關火, 鍋裡泡出橘紅茶湯,就要將茶葉過濾!只要香氣出來,茶湯變橘,我就會立刻過濾茶葉,才不會讓苦味竄出!
我用的是細的濾勺過濾茶湯,但其實泰式紅茶的茶葉非常細,金屬濾網常常會有漏網之魚~
像金屬濾網常常無法完全過濾,鍋底還是會有一些沒過濾掉的茶葉,在意的可以一起購買白色濾布,能更全面過濾掉泰式紅茶的茶葉!
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