牛肉料理必學「紅燒牛肉」做法!搭配電鍋完成軟嫩、入味的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月9日—讓紅燒牛肉香氣足、少腥味的食譜、料理做法有哪些?...而香炒做法,先爆香辛香料、蔬菜(如紅蘿蔔、洋蔥等),再加入煎過...如果切碎或切絲的洋蔥已經煮熟的話,建議擺在密封保鮮盒裡,再放入冰箱冷藏,可保存3~5天。
紅燒牛肉是家常料理一定要會的牛肉料理,匯集紅燒湯汁的醬香、燉煮入味的牛肉和蔬菜,相當下飯!紅燒牛肉若使用爐火燉煮往往耗時,而搭配使用電鍋,不僅免看爐火,紅燒牛肉的風味更融合,牛肉口感則恰到好處。讓紅燒牛肉香氣足、少腥味的食譜、料理做法有哪些?紅燒牛肉該準備哪些食材和調味料?請搭配電鍋製作香噴噴的紅燒牛肉吧!
[廣告] 內文未完請往下捲動 紅燒牛肉適合挑選什麼牛肉部位?製作紅燒牛肉最常見挑選牛楠、牛腱,牛楠主要位於牛腹部,在接近胸部或是腹部連結大腿處的肉質,脂肪量較少,可享受令人滿足的肉質與口感。而牛腱則是製作滷味、燉肉常用部位,牛腱位於牛大腿,腿部口感扎實,牛腱則常帶有筋,咀嚼時帶有 Q 勁,喜愛帶筋口感者,選牛腱準沒錯!
牛肉去腥、去雜質技巧牛肉稍微帶有腥味,若想減少牛肉腥味雜質殘留,在前置處理以川燙方式處理。先起一鍋水,放入薑片、八角等滾煮,水滾後再將牛肉放入燙煮,一方面將牛肉的表層雜質帶離,使燉煮時湯水清澈,更能去除腥味。
另外先川燙後,將牛肉切塊香煎,可以提升肉的香氣。(若不川燙,直接香煎處理也可以)
燉牛肉前務必先炒料製作紅燒牛肉,雖然直接將所有食材放入電鍋內也能一鍵完成,但卻缺少香氣,因此在用電鍋前,推薦先在炒鍋中香炒辛香料與肉類,讓香氣發揮到最大值。而香炒做法,先爆香辛香料、蔬菜(如紅蘿蔔、洋蔥等),再加入煎過的牛肉,最後放入調味料,炒至醬香味散出。
紅燒牛肉必備的調味料:豆瓣醬、八角製作紅燒牛肉的香氣關鍵是豆瓣醬,豆瓣醬是以黃豆、蠶豆以及辣椒、油脂等經過發酵釀造而成,鹹香中帶辣開胃,經過油脂拌炒後味道更盛於單純使用,紅燒牛肉的味道精華,一定要使用豆瓣醬。
另一個是八角,八角含有揮發油成分茴香醛、茴香醚等,用於滷汁類燉煮時,八角帶甘味,能提味,輔助去除肉腥味,使醬汁更濃郁。若手邊沒有八角,則可使用醃肉常見的五香粉替代,不僅含八角成分,更有多種辛香料,甚至能讓味道更好。
[廣告] 內文未完請往下捲...紅燒牛肉*燉牛肉5 by 貪吃橘 | 食品添加物合法業者資訊網
紅燒牛肉食譜與作法共442 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
十三香紅燒牛肉麵 | 食品添加物合法業者資訊網
[食譜] 家常紅燒牛肉系列~一鍋吃光光! – 我是Joy我在enjoy | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉料理必學「紅燒牛肉」做法!搭配電鍋完成軟 ... | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉料理必學「紅燒牛肉」做法!搭配電鍋完成軟嫩、入味的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
meiling 發表的Meiling。。紅燒牛肉食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
【香料QA#18】You gonna know的草果 | 食品添加物合法業者資訊網
【牛腩香精 C82426-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421026
添加物名稱:牛腩香精C82426-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421026食品業者登錄字號:E-124679249-00000-5添加物分類:型態:...
【紅燒牛肉香料 82332-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514850
添加物名稱:紅燒牛肉香料82332-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514850食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【紅燒調理包】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102807
添加物名稱:紅燒調理包;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102807食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:調味劑型態:...
【紅燒牛肉香料 S30335】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338001
添加物名稱:紅燒牛肉香料S30335;RedStewedBeefFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338001食品業者登錄字號:A-131118948-00...
【FOD099 柏泰焦糖液】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044453
添加物名稱:FOD099柏泰焦糖液;Caramel食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044453食品業者登錄字號:F-154316462-00000-4添加物分...
【牛肉香料SFA-230051】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537800
添加物名稱:牛肉香料SFA-230051;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000537800食品業者登錄字號:N-127307616-00000-3添...
【紅燒牛肉香料 11148】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312980
添加物名稱:紅燒牛肉香料11148;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312980食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【嫩精S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144
添加物名稱:嫩精S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
【紅燒牛肉香料SFA-220106】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249923
添加物名稱:紅燒牛肉香料SFA-220106;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000249923食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【蠔油香料-13001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738500
添加物名稱:蠔油香料-13001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738500食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【雞肉醃漬粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136028
添加物名稱:雞肉醃漬粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136028食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態:...
【紅燒牛肉香料-11148/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699663
添加物名稱:紅燒牛肉香料-11148/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000699663食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【FLA439 榴槤香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365584
添加物名稱:FLA439榴槤香精;DurianFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365584食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物...
【燉牛肉香精 520776 CH】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214117
添加物名稱:燉牛肉香精520776CH;Beef(StewedType)Flavour520776CH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214117食品業者登錄字號:P-...
【FCL018 百香果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183391
添加物名稱:FCL018百香果香料;PassionfruitFlavor&Color食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183391食品業者登錄字號:H-124854843...