今天才知道,白冰糖和黄冰糖的区别,竟这么大? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月6日—也许,今天看完这篇文章后,你就会对黄冰糖刮目相看了。...中医认为,冰糖具有润肺止咳、生津止渴、补中益气的功效,所以在中医里冰糖经常用作炖制 ...
冰糖,有黄色的也有白色的,不过大多数人平时买的都是白冰糖,因为白冰糖看起来非常的清新亮眼,所以也更受人欢迎。
也许,今天看完这篇文章后,你就会对黄冰糖刮目相看了。
黄 冰 糖 和 白 冰 糖
首先我们要了解它们是如何形成的,白冰糖是单晶体冰糖,黄冰糖是多晶冰糖。
两者均以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成,但不同的是,白冰糖工艺较复杂,须经过漂白脱色。
黄冰糖未经过严格脱色加工处理,属于较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。
综 合 起 来:
从营养说:黄冰糖比白冰糖更好。
从甜度说:白冰糖更甜一些。
从外形说:白冰糖大小一致,颜色漂亮;黄冰糖大小差别很大,颜色微黄。
从用法说:一般滋补和调理多用黄冰糖更好,做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖,比如做红烧肉时用白冰糖上色更好。
大块冰糖怎么快速变小?
第一步:把大块冰糖用可以放入微波炉的碗盘一起放入微波炉,调中高火。鸡蛋大小的冰糖,中高火加热10秒即可,比鸡蛋稍大的,加热15秒。不可时间过久,否则冰糖就融化了。 ...
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