政府禁止民眾產製私酒，那開「釀酒課程」合法嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月18日—頭目私釀小米酒遭警方查扣，導致原住民祭典「無酒可祭祖」·《大人的釀酒學》：櫻桃浸泡酒自釀教學，與梅酒釀造Q&A.本文經LawPartner律師談吉他授權 ...

你有參加過廚藝課或調酒課程嗎？現在很流行這樣的課程，而最近就有人來跟我諮詢開這樣課程的法律問題。

你可能會想「教做菜也違法？」倒也不是，但如果你想教的是「酒」類製品，就有違法的風險喔！

我國對於菸酒管理相當嚴格，原則上「禁止私人產製酒」，否則就違反《菸酒管理法》第45條的規定，處新台幣5萬至100萬不等的罰鍰。

除非，你的數量有限，且「僅供自用」，那才例外不處罰。

問題就來了：如果是開設「釀酒課程」的話，算不算自用？

利用老師的專業釀酒知識，找了幾個學員來進行釀酒課程，並讓學生把自己釀好的酒帶回家，在一般人眼裡應該也就是一種「DIY」，應該屬於自製自用，但財政部可不這麼認為。

在民國97年的時候，財政部就特別針對「釀酒課程」發布一個函釋，說這樣不算「僅供自用」。財政部認為，開設釀酒課程，是對學員收受費用，並讓學員在課程結束後能將酒品帶走，構成一種「對價關係」，因此不算是自用。除非這個釀酒課程真的「純技術」且「不收費」，例如由學員自己帶原料來，老師也不收學費，最後學員再把酒品帶走，這樣才算是自用。（財政部台庫五字第09700249600號函）

簡單來說，財政部的這個函釋，其實就完全禁止了釀酒課程的合法性。

要問我的話，我覺得財政部的說法其實並不合理。教學的過程一定涉及原料與品（如果學員都能自備材料還需要你教？），而老師開設課程除了想要讓知識得以傳承，不可避免的還要有「勞務」、「技術」的價值轉換，因此也勢必要收費；而學員也是在廚房現場才能學習、製作並帶走成品，這應該算是一種「供自用」的行為。

而且說真的，法律規定是「自用」而不是「對價關係」，因此這種說法也有點不符法律規定。