素食主義 | 食品添加物合法業者資訊網

五辛素主義或蔬食主義（英語：Fivepungentspicesvegetariandiet）或嚴守素食主義(strictvegetarians)：這類素食主義者不吃任何動物性的食品，不吃蛋、奶及其相關製品 ...

素食主義（英語：vegetarianism），是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚[1]蝦[2]、昆蟲[3]、貝類[4]等動物[5]身體與勞動所產生的肉類食物[6]，只食用穀物[7]、豆類[8]、蔬菜[9]和水果[10]等植物[11]類以及菇類[12]食品[13]、酵母[14]食品（統稱「素食」）的飲食文化[15]。有這種飲食習慣的人被稱為素食主義者（英語：vegetarian）。主張素食主義的原因包括環保[16]（畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、健康[17]（肉食被認為對健康有害）、動物權利[18]（肉食屠宰大型動物之殘忍性）、宗教[19]（經文戒律修養）等。目前擁有全球最高素食人口比例與素食人口數的地方是印度[20][1]，以色列[21]等[2]。

種類型態

根據素食主義者協會，素食者是不吃動物屠宰產品或副產品的人[3]，有幾種眾所周知的變體。有些素食主義者食用蜂蜜[27]、乳汁[28]、乳酪[29]、蛋類[30]等，甚至是新技術的培植肉[31]等不用殺害動物也能取得的動物產品，被稱為蛋奶素食主義（lacto-ovo vegetarianism）。反之純素食主義[32]（veganism）則不食用包括蛋類、奶製品[33]、蜂蜜[34]在內的任何與動物有關的食品，甚至也不使用取自動物的生活動品（毛線[35]、皮製品[36]、胭脂紅[37]等等）。佛教[38]、一貫道[39]中的素食者，基於宗教因素也不食用蔥[40]、大蒜[41]、韭菜[42]等會產生強烈氣味的五辛[43]植物。