台灣鮮奶都是化工奶且有藥物殘留?假的! | 食品添加物合法業者資訊網
2016年7月27日—有一派消費者認為加工程度最低的鮮奶,比起保久乳、奶粉或還原乳更健康,因為後者的殺菌溫度愈高,會破壞愈多營養成分。但其實,對於牛奶所 ...
你應該要知道的食事近年來關於牛奶的各種謠言甚囂塵上,其實很多都是不盡正確的說法以訛傳訛所致,快來跟《食力》一起破解對於牛奶的迷思吧!
撰文=黃齡誼
近年來關於牛奶的各種謠言甚囂塵上,從以往消費者常誤解的「鮮奶比保久乳營養」、「保久乳含防腐劑」、「牛奶含生長激素、抗生素」等,到現在許多民眾將台灣鮮奶一律稱為「化工奶」,認為台灣鮮奶使用食品添加劑來增添口感。其實,這些都是不盡正確的說法以訛傳訛所致,快來跟《食力》一起破解對於牛奶的迷思吧!
鮮奶比保久乳、還原乳更營養嗎?
有一派消費者認為加工程度最低的鮮奶,比起保久乳、奶粉或還原乳更健康,因為後者的殺菌溫度愈高,會破壞愈多營養成分。但其實,對於牛奶所提供的主要營養價值(蛋白質、鈣質)來說,不同的加熱方式影響不大。唯少數機能性成分(如:乳清蛋白、維生素等)會因加熱溫度升高而被破壞,但這些成分在生乳中原本就不多。就整體營養價值來說,無論是鮮奶、保久乳、奶粉以及還原乳,其實差異都不大。
牛奶有含食品添加物嗎?
依〈乳品類衛生標準〉[1]規定,保久乳不得添加任何食品添加物,鮮奶中則有「強化營養鮮乳」可以添加營養添加劑及酪蛋白。依食藥署詢答系統說明[2],只要業者可以舉證出是原生乳中含有的營養素,都可以添加。而所添加的營養素,如屬食品添加物,則需符合衛福部規定;如不屬於食品添加物,則不得超過生乳中原有含量。台大動物科學技術學系教授陳明汝表示,其實影響鮮乳口感最大的因素是加溫殺菌方式,依現行法令,鮮乳與保久乳都不得為了增添口感而添加食品添加物。
牛奶中有藥物殘留嗎?
除了添加物之外,消費者也很關注牛奶是否含有生長激素、抗生素等藥物殘留,在2013年商業週刊爆出〈牛奶駭人〉[3]烏龍報導後,也有許多專家學者出來澄清。中華民國乳業協會[4]便發出聲明表示,台灣禁止注射生長激素來增加乳產量,抗生素也僅能用於治療;若因用藥不當而污染了整輛集乳車的牛乳,酪農得負全部...
天裕香料有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
牛奶香料牛奶香料粉牛奶香粉鮮奶香料【一海香食品】 | 食品添加物合法業者資訊網
一次看懂如何買對鮮奶 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 加熱別煮沸!營養師的答案 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶、保久乳哪個營養?營養師終於解惑為什麼保久乳不用冰 ... | 食品添加物合法業者資訊網
台灣鮮奶的「濃、純、香」到底是怎麼來的? | 食品添加物合法業者資訊網
台灣鮮奶都是化工奶且有藥物殘留?假的! | 食品添加物合法業者資訊網
白美娜濃縮的價格推薦第3 頁 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164111
添加物名稱:牛奶;DairyMilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164111食品業者登錄字號:T-200044712-00000-6添加物分類:型...
【濃純牛奶香料 Type2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190389
添加物名稱:濃純牛奶香料Type2;RichMilkFlavourType2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000190389食品業者登錄字號:F-116945686-00...
【鮮奶香料粉TTF-463001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710689
添加物名稱:鮮奶香料粉TTF-463001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710689食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【香濃鮮乳粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426481
添加物名稱:香濃鮮乳粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426481食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:牛奶型態:粉...
【鮮奶香料 FAW014-441】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000202393
添加物名稱:鮮奶香料FAW014-441;FRESHMILKFLAVORFAW014-441食品添加物產品登錄碼:TFAA30000202393食品業者登錄字號:B-189377...
【鮮奶香料YK-67371】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538632
添加物名稱:鮮奶香料YK-67371;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538632食品業者登錄字號:J-180716148-00000-2添加物分類:牛奶...
【牛奶口感香精 FW82303(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622704
添加物名稱:牛奶口感香精FW82303(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622704食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【牛乳素香料 FLA576】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528529
添加物名稱:牛乳素香料FLA576;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528529食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【鮮奶香料 856820】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101077
添加物名稱:鮮奶香料856820;CreammilkFlavor856820食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101077食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
【鮮奶香基 I-019-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282896
添加物名稱:鮮奶香基I-019-A;FRESHMILKBASEI-019-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282896食品業者登錄字號:H-122868808-0000...
【牛奶口感香精 FW273(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154096
添加物名稱:牛奶口感香精FW273(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154096食品業者登錄字號:B-127617149-00000-6添加物分類:...
【鮮奶香精 C-011LP-10-NI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276596
添加物名稱:鮮奶香精C-011LP-10-NI;FRESHMILKFLAVORC-011LP-10-NI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000276596食品業者登錄字號:H-...
【牛奶】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513264
添加物名稱:牛奶;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513264食品業者登錄字號:N-128372966-00000-4添加物分類:型態:液狀(液劑、...
【鮮奶香料 FBW014-421】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383067
添加物名稱:鮮奶香料FBW014-421;FRESHMILKFLAVORFBW014-421食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383067食品業者登錄字號:B-189377...
【鮮乳香料 88-124 NI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198040
添加物名稱:鮮乳香料88-124NI;MILKFLAVOR88-124NI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198040食品業者登錄字號:A-142612538-00000...