烤雞義大利麵 | 食品添加物合法業者資訊網

2007年1月16日—烤雞義大利麵·1.雞切塊淋上橄欖油，以烤箱烤至表皮金黃雞肉熟透。·2.將取出放涼的雞肉切絲或切塊。·3.沸水煮寬板扁平義大利麵至彈牙程度。·4.煮 ...

自從有了TiVo以後，真的大大改變了看電視的習慣。不用時間一到就守在電視旁，更不用觀看一堆第四台的插播劣質廣告，真是大快人心。也因為觀看的時間很彈性，我們總是選擇在周五的晚上，一邊吃著另一半拎回來的晚餐，一邊看著「吃定奈潔拉[1]（Nigella Bites）」；若是出現了令人垂涎的料理，那麼正好可以在週六或週日試做。既可省去翻閱食譜的麻煩，幸運的話又可大飽口服；像是這週的家常烤雞義大利麵，就十分讓人喜愛。

【材料（兩人份）】（食材和做法上，自行做了點變更） 1. 帶骨雞腿：一大根。 2. 洋蔥：1/4顆。（我沒使用） 3. 松子（我以白芝麻代替）：一小撮。 4. 葡萄乾：約莫十顆。（因為不想為了幾顆而買了一盒，所以省略） 5. 迷迭香：適量。

【作法】 1. 雞切塊淋上橄欖油，以烤箱烤至表皮金黃雞肉熟透。取出雞肉放涼，並保留住烤後的雞汁雞油。 2. 將取出放涼的雞肉切絲或切塊。（我直接用手撕，比較便利。） 3. 沸水煮寬板扁平義大利麵至彈牙程度。 4. 煮義大利麵的同時，將剛剛的雞汁雞油放入小鍋內，加入炒香的白芝麻、切碎的迷迭香和適量的鹽調味，小火加熱至沸騰。 5. 取一只大碗或大鍋，倒入一半已加熱的雞汁雞油、所有的雞肉和彈牙的義大利麵條，仔細攪拌均勻後，再將剩餘的雞汁雞油加入攪拌。 6. 裝盤，並撒上現磨黑胡椒，便大功告成。

尚未加入高湯之前，加了炒過的白芝麻和切碎的迷迭香

【重點】 1. 若是烤全雞，烤完後會有較多的雞汁流出，那麼上述步驟就已足夠。但若只是烤一支雞腿（像我這次），那麼雞汁會相對少很多，剩餘的反倒是有較多的橄欖油和雞油。若直接拿來拌義大利麵會...