蔥薑蒜一次用不完?照這個方法處理/保存最OK! | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月25日—切片:把洗淨去皮後的薑切成薄片,以不重疊的方式排放於盤子上,再套上保鮮膜放入冷凍庫。或是以一層薑片一層保鮮膜的方式交疊擺放,最後裝入密封袋冷凍 ...
蔥、薑、蒜等辛香料可以說是料理的靈魂之一,只要使用一點點,就能替料理增添更多風味。但因為每次都只需要少量,總是會剩下不少,用了一半的辛香料該怎麼保存?那些還沒用到的新鮮蔥、薑、蒜又該怎麼保鮮?學起來之後,只要處理一次就能多次使用啦!
基本的 4 種處理方式 一、切成細末大蒜、大蔥、生薑等切成細末後,依照份量用保鮮膜分裝包成扁平狀,一起收進密封保鮮袋、放入冷凍庫。
二、磨成泥大蒜和生薑可以一次磨成泥,分成數等份冷凍保存。
三、切絲紫蘇、生薑、大蔥等通常作為佐料或配菜的辛香料適合切絲,將水份擦乾、分裝即可冷凍。
四、切小段青蔥、生薑、大蔥等辛香料時常運用於料理的增色及添味,先切成小段再分裝成小份量,用保鮮膜包裹後再冷凍庫攤平保存。
不容易腐壞!4 種常用辛香料的處理與保存 青蔥 一般保存買回家的蔥,即使沒有馬上要使用或分裝,也應該先將泛黃、腐爛的部分挑掉,用報紙包裹後再套一層塑膠袋,放入冰箱冷藏。
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不可以先用水沖洗,殘留的水分會加速腐壞。
冷藏保存清洗後的蔥去除根部,將根部朝上倒放瀝乾後,依使用方式分別切成蔥末或蔥段,再放入舖有廚房紙巾紙的可密封保鮮盒,於蔥上方蓋上紙巾,最後蓋上保鮮盒。
廚房紙巾能幫忙吸附蔥產生的水氣,避免蔥因水份而腐爛。
冷凍保存將洗淨的蔥濾乾,依食用方式切成蔥末或蔥段後,根據每次的食用份量分裝至保鮮袋再一起放入密封袋中,攤平後平放入冷凍庫,不必解凍即可直接使用。
再用一...
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