洋香瓜哈蜜瓜怎麼挑?何時最甜?來看甜瓜家族十個秘密 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月15日—消暑又美味的甜瓜家族正是賞味期,飽滿又圓滾滾的香瓜和洋香瓜讓人食指...累積醣,不過,洋香瓜和香瓜的生長時間不同,香瓜生長期較短且產季會集中 ...
消暑又美味的甜瓜家族正是賞味期,飽滿又圓滾滾的香瓜和洋香瓜讓人食指大動,身為資深吃瓜群眾,橙肉、綠肉、黃皮、綠皮、光滑的、有紋路的,你選哪個?買瓜可以默背 4 大心法:春秋洋香瓜最甜、香瓜底部有凸起來越好吃、哈蜜瓜不是哈密瓜、選好瓜找農夫就對了!對瓜瓜有疑惑,就要問專家,《上下游》訪問育瓜專家-台南農改場副研究員黃圓滿[1],甜瓜家族十大秘密一次公開!(閱讀黃圓滿與她的瓜小孩們故事,請點選這裡[2])
Q1:香瓜跟洋香瓜是親戚嗎?沒錯!香瓜和洋香瓜成熟時,果皮都會散發香氣,在植物分類上都是甜瓜種,甜瓜可再依照果皮厚薄程度分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜,而口感較脆的香瓜是薄皮甜瓜,口感有綿的有脆的洋香瓜則是厚皮甜瓜。黃圓滿表示,市面上看到的香瓜及洋香瓜可用果實大小來分辨,「洋香瓜比較大,香瓜個頭小、通常是一手可以掌握。」
香瓜和洋香瓜都原產於中東和非洲一帶,香瓜在明鄭時期隨著先民來台;洋香瓜則是1957年從美國和日本引進Cantaloupe、Honey Dew(露地品種)及Muskmelon(溫室品種)試種。
Q2:為什麼有人說香瓜是美濃瓜?洋香瓜為什麼叫洋香瓜?在台灣,香瓜又被稱作美濃瓜,不過,跟高雄的美濃沒有關係。「這是直接音譯的結果。」黃圓滿說明,甜瓜原文是Melon,當初引進時,國人多以日文「メロン」稱呼,發音近似「梅弄」,「梅弄瓜」喊久了,慢慢變成「美濃瓜」流傳下來。
至於洋香瓜的「洋」則跟引進時間有關,黃圓滿解釋,不同時間點引進的作物會是不同字輩,「明朝附近引進的就是『番』字輩」,例如:番茄、番石榴、番荔枝;至於洋香瓜則是國民政府來台後引進,「這時間點從國外來的作物都是『洋』字輩。」她舉例,洋香瓜、洋芋約莫都是此時引進的同班同學。
日文音譯、俗稱美濃瓜的香瓜(照片提供/黃圓滿) Q3:為什麼哈蜜瓜不是哈密瓜?走進超市、菜市場,有時會看到洋香瓜和哈蜜瓜掛牌並列,有時只會看到單一標示,看得讓人霧煞煞。黃圓滿說明,哈「蜜」瓜是國人對洋香瓜的...
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【哈密瓜香基 K26-762-003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559567
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【香瓜香精 TPMC24656 5X】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221351
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