一千小時日曬後轉酸為甘，九蒸九曬的北埔酸柑茶 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年1月2日—酸柑茶，一月開始製做，九蒸九曬後，七月入甕。劉還月說：「一年茶、三年藥、七年寶。」時光是最珍貴的風味熟成要素。

作家劉還月和女兒劉於晴用紅茶和虎頭柑，愛物惜物、九蒸九曬，釀出時間的甘甜。

三合院裡洛神花、佛手柑、廣東萊姆做的檸檬紅茶正曬著冬日暖呼呼的陽光圍牆的蛇瓜長長地垂落在紅磚，幾株石蓮、仙人掌長在牆上一方土上。北埔山林裡疏疏落落的幾間三合院，屋前屋後幾畝菜園，山徑轉彎處寫著「救荒本草堂」、「野寨山村，避秦以居，我們向草木學習生活的樸實與華麗，向時間學習生命的沉靜與壯麗。」

這是曾經創辦《常民文化出版社》、出版一百六十多本書的作家劉還月結束出版社後，跟老父親還有女兒劉於晴十年來耕耘出來的一片天地。

三合院旁一棵老龍眼樹，樹下通往果園、菜園的石徑旁，立著一座日本時代清水陶的小廟，廟裡供奉著山神爺。清水陶小廟是從前劉還月做田野調查時蒐羅的文物，「現在回到它原本該在的地方」劉還月從這裡開始，慢慢整理荒了十多年、一千一百坪的山。開山時，發現的錦蛇窩，劉還月也不驚擾牠，只在旁立著「當心動物」的告示牌。

門外稍有動靜，兩隻狗吠叫。劉還月這才從山上下山探門，他剛從恆春山上做完田野調查回來，忙著修剪樹枝、拔草。「這是杜鵑園，長著原生種杜鵑。」劉還月在廣闊的山林田野種著許多種原生植物，讓這些植物回到原本該生長的場所。（延伸閱讀：山城北埔 膨風茶的故鄉，不只有雋永茶香[1]）

園中一年四季都有花，十一月中開著山芙蓉、花開三次的洛神花仍盛放。「這棵是白牡丹，可做藥；那棵是蘭嶼林投。」劉還月帶著初次到訪的客人先走一遍園子，一邊介紹他的家族。水塔前立著一座石頭土地公廟，是劉還月二十多年前在三峽骨董店買的，據說小土地公廟原本在龍潭，現在在「救荒本草堂」歸位。

「救荒本草堂」名稱來自劉還月讀了明永樂四年（西元一四○六年）朱元璋第五個兒子朱櫹所寫的《救荒本草》一書，書裡寫明許多食用植物的功效。「這本書所寫，啟發我回到鄉下的價值，」喜歡讀藥書的劉還月在五十歲那年買下這片土地，帶著一老一小回歸山林田野生活，開山闢路之餘耕讀寫作。

攝影：林保...