椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月9日—這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等...的菜餚中,多數泰式料理如綠咖哩就會添加椰奶來減緩辣度、平衡香料 ...
這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登上健康食物版面,成為有機超商裡熱門商品,無論你是愛椰子的香氣、還是愛它的健康成分,如果你正準備跟著踏進椰子料理的世界,一定要搞懂各種椰子食材的基本學問。
» 相關推薦:想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂 4 個重點![1]
請繼續往下閱讀...
椰漿—超萬用、最普遍的植物奶椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了,指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體,又稱作椰奶,其富含脂肪和水分,帶有淡淡的椰子清香,被歸類於「植物奶」的一種,全素者、乳糖不耐患者都能食用。
市面上椰奶品牌不少,該怎麼挑選?椰漿和椰奶又有什麼差別?(PhotoAC)
Coconut Milk vs. Coconut Cream市售椰奶包裝主要有鋁箔紙盒裝、罐裝兩種,一般來說紙盒裝的脂肪含量會比較低,呈現跟一般牛乳一樣的液狀,多稱為 Coconut Milk,水和椰肉的比例約在1:1,在常溫貨價或冷藏櫃都能找到。另一種 Coconut Cream,椰肉和水大約以4:1的比例混和成,脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油,以罐裝居多,開封前是常溫保存,取用比較方便。
此外,也有一些已經加了糖的椰漿,包裝上多會標示Cream of coconut,只適合用於甜點和調飲,不建議與食譜中的椰奶互換。
因產品標示非常容易搞混,目前幾乎無法完全從品名來區別,購買時最好仔細看成分比例,成分越多的會排在最前面,前兩者以水或椰奶為佳;多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑,確保油脂和水分不分離,讓品質更穩定,所以要避免選購成分太多、太雜的商品。另外,從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨。
以此圖為例,左邊的椰奶成分單純,最高比例也是椰奶,建議優先選購。(攝影/記者陳凱詩)
料理方式 飲品 ...椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
椰漿 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶 | 食品添加物合法業者資訊網
這杯 椰奶西米露真的#泰讚了 ... | 食品添加物合法業者資訊網
跟罐頭說再見,自製椰奶簡單、安全又美味! | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶椰漿、糖類 | 食品添加物合法業者資訊網
Blog Archive » 蔬菜椰奶咖哩 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶鍋食譜與作法共16 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶膏香料-29401】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692778
添加物名稱:牛奶膏香料-29401;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692778食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【椰漿香粉 HPM0008101】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281739
添加物名稱:椰漿香粉HPM0008101;CoconutCreamHPM0008101食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281739食品業者登錄字號:A-123594193...
【椰奶香料 70420】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000362132
添加物名稱:椰奶香料70420;COCONUTMILKFLAVOR70420食品添加物產品登錄碼:TFAA30000362132食品業者登錄字號:F-116404443-0000...
【椰奶香料SFA-120540】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479748
添加物名稱:椰奶香料SFA-120540;COCONUTMILKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000479748食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【椰奶香料 64801/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000353165
添加物名稱:椰奶香料64801/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000353165食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【椰奶香料 TYX-3336】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180355
添加物名稱:椰奶香料TYX-3336;CoconutMilkFlavorTYX-3336食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180355食品業者登錄字號:F-10356150...
【椰奶香精 C-025A-10P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363379
添加物名稱:椰奶香精C-025A-10P;COCONUTMILKFLAVORC-025A-10P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363379食品業者登錄字號:H-1228...
【牛奶膏香料 21907】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579312
添加物名稱:牛奶膏香料21907;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579312食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:牛奶型...
【椰奶香料粉307702P3(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254974
添加物名稱:椰奶香料粉307702P3(停用);COCONUTMILKFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254974食品業者登錄字號:N-17...
【椰奶香料 CX-69090】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685523
添加物名稱:椰奶香料CX-69090;COCONUTMILKFLAVORCX-69090食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685523食品業者登錄字號:E-15922184...
【椰奶香料 CNP004-C4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589740
添加物名稱:椰奶香料CNP004-C4;COCOAMILKFLAVORCNP004-C4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589740食品業者登錄字號:N-11290583...
【椰奶香料 JS-5803035】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720983
添加物名稱:椰奶香料JS-5803035;CoconutMilkFlavorJS-5803035食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720983食品業者登錄字號:F-1542...
【椰奶香精ES-02809】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403442
添加物名稱:椰奶香精ES-02809;COCONUTMILKFLAVOURES-02809食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403442食品業者登錄字號:B-1160531...
【椰奶香料880953】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346123
添加物名稱:椰奶香料880953;COCONUTFLAVOR880953食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346123食品業者登錄字號:A-103379506-00000-...
【牛奶膏香料 12223】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525740
添加物名稱:牛奶膏香料12223;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525740食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...