終極椰子鳳梨蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月10日—椰子水被視為解渴的最佳飲料，椰奶呢，則是被很多全素(vegan)食譜中用來當成奶油的替代品。我也愛上椰子，希望椰子蛋糕吃起來有濃郁的天然椰香、濕潤 ...

椰子蛋糕（coconut cake）是源自美國南方的蛋糕，通常是用蛋白做成，夾著糖霜，表面灑滿椰子屑 / coconut flakes。這次的熱帶椰子鳳梨蛋糕，椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡，再用椰子風味的低糖版的瑞士奶油霜覆蓋，配上QQ的鳳梨花果乾，視覺效果很好、風味又搭，一端上桌絕對受歡迎🏖～

這幾年椰子從東南亞的區域食材大躍升變成新潮的超紅食物，椰子油廣泛地被使用在料理中（BTW, 椰子油炒青菜非常好吃～）或是被拿來用在個人保養（當成髮油、乳液…），椰子水被視為解渴的最佳飲料，椰奶呢，則是被很多全素(vegan)食譜中用來當成奶油的替代品。我也愛上椰子，希望椰子蛋糕吃起來有濃郁的天然椰香、濕潤鬆軟，跟很多其他食譜不一樣，這個食譜不一定需要人工的椰子香精（coconut extract），當然你想加個幾小匙也是沒問題，透過「濃縮椰奶」、「添加椰子細粉」的這些撇步，讓蛋糕自然有迷人的的椰香。

椰奶 (Coconut Milk)  vs. 椰漿 (Coconut Cream) 的差異

要提醒一下，市面上有兩種椰子類罐頭，椰子水我想你應該不會搞錯，但是椰奶 vs. 椰漿罐頭上都看起來白白的，的確有點困惑。簡單區別一下：

兩者液體的成分含量不一樣，椰漿幾乎是固態，椰奶則是像牛奶一般，不能隨意替換，這次的食譜使用的是椰奶(Coconut Milk) 別買錯囉～ 噢，還有椰奶如果打開後分層了，不是壞掉唷是正常的，攪拌一下就可以用了。

美國人喜歡吃很甜的椰子蛋糕，一開始我試了Kitchn網站的這個食譜[1]覺得有點過甜，後來又陸...