這些色素,你吃下肚了嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2014年8月22日—幾乎可以說是最常用的色素,紅色40號,以往常常被法國及義大利等國家用在染色製造魚子醬,是一種在動物實驗中,被證實可能影響免疫系統功能 ...
面對色彩鮮豔的食物,小心吃下色素!圖╱聯合報系資料照片這個月初,配合某立法委員的邀請,在立法院共同召開一個記者會,其目的在透過這樣的活動,進一步確保了國內兒童的飲食安全與健康;針對的主要內容是兒童在日常生活當中,使用飲料、食品及用品,所必需面對的各式各樣色素的問題。
實際上來說,除了飲食之外,在日常生活中,色素也被用在各種穿的、用的商品中,甚至藥品、化妝品,以及在不同的印刷品、建築材料裡面,也可以發現色素的使用。然而,受色素影響最大的族群確是是兒童,這樣的情況雖然過去媒體陸陸續續不斷地報導,但是相關的權責單位並未積極推動必要的管理,以有效地面對這樣的問題,是一件令人遺憾,而且也應該接收檢討的事實。
大致上來說,色素可分為天然色素與人工合成色素兩大類,由於天然色素的供應十分不足,價格高,所以市面上許多添加在食品內的色素多是人工合成色素,舉凡飲品、糖果、餅乾、蛋糕、冰淇淋、口香糖、各類零食,甚至夏日冰品,以及加工食品,均可能有人工色素存在,因為食用色素經由飲食行為直接進入人體,所以色素所造成的生理與健康影響,更值得人們關心。許多科學相關的證據顯示,人工食用色素除了對成人會造成生理上的影響,甚至毒性之外,更可能造成兒童生理以及健康上,長期且不可逆的傷害。
簡單地綜合一下食用色素[1] 的安全性,可以發現人類食用人工色素是非常冒險的行為。常見的藍色1號在鼠類的實驗當中,證實了會造成腎臟的腫瘤,也會造成過動症。藍色2號,基本上也被認為是不安全的色素,動物實驗中說明了容易造成腦部神經質瘤,亦不應該當成食用色素。綠色3號色素經過動物實驗證實,容易造成膀胱以及睪丸腫瘤,其安全性更應該進一步加以仔細的研究。著名的紅色3號,在動物實驗當中造成實驗受體甲狀腺癌,其安全性十分令人存疑;它曾經被美國政府認為是危險物質。幾乎可以說是最常用的色素,紅色40號,以往常常被法國及義大利等國家用在染色製造魚子醬,是一種在動物實驗中,被證實可能影響免疫系統功能,甚至造成兒童過動的化學物質,確實應該加以禁用,實際上在丹麥、比利時、德國、瑞士、瑞典、奧地利、挪威等國皆已禁用...
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