醃。阿連大姊《日式醃壽司薑》第一次做就非常滿意的味道喔 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年7月26日—將80g砂糖+工研醋200g+蜂蜜1大匙+鹽巴1/2小匙用調理秤量好放在可加熱的鍋子裡.像阿連大姊喜歡小7嫩薑片那很甜的口感,砂糖可以多加一點喔.
自己做壽司薑比外面賣的還好吃喔...
話說阿連大姊很喜歡吃豆皮壽司,吃到飽要吃,去小7也要買1盒來嚐
但小7賣的豆皮壽司的醃嫰薑放的超少,阿連大姊吃1顆就會把所有的薑給配光光
於是激發自己做壽司薑的決心...
上網找到大多都是台式醃嫩薑,那種口感很辣阿連大姊不喜歡...
終於找到日本師傅做的壽司薑,參考了 MASAの料理ABC[1],方法不難大家可以去試試看喔
準備的材料有: 嫰薑 250g (多一些也沒關係)
準備的調味料有: (出水用) 鹽巴 (醃漬用) 砂糖 80g / 工研醋 200g / 蜂蜜 1大匙 / 鹽巴 1/2小匙
很開心拿了日本買的醋來做,整個做好發現超鹹,結果壽司醋本身就鹹
最後還是用回家裡的工研醋...XD
將80g砂糖 + 工研醋200g + 蜂蜜1大匙 + 鹽巴1/2小匙用調理秤量好放在可加熱的鍋子裡
像阿連大姊喜歡小7嫩薑片那很甜的口感,砂糖可以多加一點喔
儘量的攪拌至糖粒融化
融不了的部份開小火煮一下下讓糖粒完全融化,不用煮太久不然酸味...
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