鷹嘴豆禁忌迷思破除！5 大鷹嘴豆功效與激推食譜推薦都在這 | 食品添加物合法業者資訊網
你是不是也在美式早午餐或印度咖哩中看到過鷹嘴豆呢？鷹嘴豆對台灣人來說可能相對陌生，但在中東、南亞甚至許多西方國家，鷹嘴豆是很常見的食材，而且它可是大有來頭。
更新日期： 2021 年 12 月 6 日
你是不是也在美式早午餐或印度咖哩中看到過鷹嘴豆呢？鷹嘴豆對台灣人來說可能相對陌生，但在中東、南亞甚至許多西方國家，鷹嘴豆是很常見的食材，而且它可是大有來頭。本篇整理了 5 大鷹嘴豆功效、食用鷹嘴豆禁忌與其他常見問題，讓你一次搞懂這個超級食物！
《文章目錄》
鷹嘴豆是什麼？[1] 5 大鷹嘴豆功效[2] 鷹嘴豆禁忌？不能和哪些食物一起吃？迷思或事實？[3] 鷹嘴豆副作用[4] 2 種鷹嘴豆煮法[5] 5 個鷹嘴豆料理推薦[6] 烤鷹嘴豆[7] 經典鷹嘴豆泥[8] 西西里香燉鷹嘴豆（素）[9] 鷹嘴豆泥蔬菜球（素）[10] 鷹嘴豆咖哩（素）[11] 鷹嘴豆大哉問[12] 結語[13] 鷹嘴豆是什麼？ ▲鷹嘴豆鷹嘴豆（Chickpea）屬於高營養豆類植物，原產自中東與南歐等地區，歷史上食用的紀錄有數千年，是地球上已知的最早農作物之一。在中東、南亞與歐洲，鷹嘴豆料理是很常見的，而在台灣傳統市場中，「雞豆」與「雪蓮子」指的就是鷹嘴豆。
5 大鷹嘴豆功效鷹嘴豆富含 10 多種胺基酸、多種植物蛋白、維生素、粗纖維及其他微量礦物元素等成份。其中 60% 左右為碳水化合物，而純蛋白質含量竟然高達 28％ 以上，剩下比...
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